Juhlan aika

Hauskaa vappua!

Rossana

Orient express

Tämä on todellista pikaruokaa. Nopeaa ja helppoa arkena tai illanistujaisiin isommalle joukolle. Tarjoillaan tuoreen pitaleivän, turkkilaisen jogurtin ja hummuksen kanssa.

Turkkilaiset lihapullat

kolmelle

400g lampaan jauhelihaa

suolaa ja pippuria

tuoretta persiljasilppua

Sekoita ainekset keskenään ja muotoile haluamasi mallisia pullia.

Paista uunin yläosassa grillivastuksilla, niin kuumassa kuin uunista lähtee n. 8 minuuttia. Tehokkaammassa uunissa riittää vähempikin aika.

Tomaattikastike

oliiviöljyä paistamiseen

1tlk tomaattimurskaa

1 sipuli

valkosipulia

chiliä

suolaa ja pippuria

1tl sokeria

Kuullota sipulia öljyssä. Lisää valkosipuli ja chili. Sekoittele hetki. Lisää tomaattimurska ja mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla. Anna kiehua hiljakseen sen aikaa kun valmistat lammaspyörykät.

Hummus

250g kikherneitä

2tl tahinia (saa isoimmista ruokakaupoista)

kahden sitruunan mehu

suolaa

4rkl laadukasta oliiviöljyä

valkosipulia

Soseuta kaikki ainekset tehosekoittimessa ilman öljyä. Lisää hieman vettä, jos tahna on liian jäykkää. Tarjoile kulhossa ja ripottele oliiviöljyä päälle.

Rooman tuliainen

Pastaa Amatricen tyyliin on hyvin suosittu, klassinen pastaresepti Rooman alueella. Amatrice on kaupunki Lazion maakunnan pohjoisosassa, josta tämä pasta on saanut nimensä. Kyseisestä pastastakastikkeesta on useita reseptimuunnoksia, mutta tässä teille yksi hyväksi todettu. Chilin kipakkuus ja pancettan savu tuovat tähän yksinkertaiseen reseptiin särmikkyyttä.

Spaghetti all'amatriciana

neljälle

Oliiviöljyä

100g pilkottua pancettaa (pekonikin käy)

1 sipuli

500g tomaatteja (murska esim. Mutti, on varmasti järkevin vaihtoehto Suomessa)

1 tuore chili

350g spaghettia

suolaa ja pippuria

Laita hipaus öljyä pannulle ja paista pancettaa matalalla lämmöllä kunnes rasva on juoksevaa. Lisää pilkottu sipuli ja sekoittele sillointällöin 10 minuutin ajan kunnes sipuli on hieman ruskistunut. Lisää tomaatit ja chili. Mausta pippurilla ja suolalla. Peitä pannu ja kypsennä 40 minuuttia. Lisää lämmintä vettä joukkoon jos kastike näyttää liian kuivalta. Keitä spaghetti väljässä suolatussa vedessä. Tarjoile runsaan Pecorinoraasteen kera.

Uusi blogi, uudet kujeet!

Hei Kaikki!

Olen aloittanut kyselyn blogini lukijoille millaisista ruokaohjeista pidetään, että voisin parantaa ja kehittää blogiani. Yritän lisätä ruokareseptien määrää ja vähentää jälkiruokaohjeitani, jotka ovat huomaamattani enemmistö resepteissäni.

Viikko on nyt täynnä uuden blogini kanssa. Toivon, että saan paljon vakiovierailijoita. Olisi hienoa, että meilailette minulle rossanabella@gmail.com henkilökohtaisesti tai jätätte kommentteja sivuilleni. Parannusehdotuksia, sekä ruusuja ja risuja.

Toivottavasti viihdytte ruokablogini parissa! Martha Stewartin blogia 24.3.2008 "The Martha Blog" siteeraten: "Paska, a special bread that I used this past weekend".

Aurinkoista kevättä kaikille toivottelee Rossana!

Tumma viettelijätär

Rakastan yli kaiken Nigella Lawsonin jälkiruokareseptejä... Ohje Nigellan kirjasta Feast.

Nigellan Chocohotopots

neljälle

125g suolatonta voita

125g 60% tummaa suklaata (esim. Lindt)

2 kanamunaa

150g sokeria

2rkl jauhoja

100g valkosuklaarouhetta

Lämmitä uuni 200°C asteeseen. Voitele 4 pientä (1,5dl) uuninkestävää kuppia. Sulata tumma suklaa vesihauteessa voin kanssa. Laita sivuun jäähtymään.

Sekoita toisessa kulhossa munat, sokeri ja jauhot. Sekoita joukkoon hieman viilennyt sulatettu suklaa. Sekoita varovasti joukkoon valkosuklaarouhe. Paista uunissa n. 20 minuuttia, jonka jälkeen päällys on halkeillut ja kypsynyt, sekä sisällys on tahmainen. Syödään lämpimänä, varo kuumaa astiaa!

Lauantaibrunssi

Kierros Hakaniemen kauppahallissa

Oli ihana lähteä aurinkoisena lauantaiaamuna kohti Hakaniemen kauppahallia. Mukava kun ei ollut kiire minnekään ja ihmiset istuskelivat aamuauringossa torikahvilla. Tuoreet vihannekset tuoksuivat ohikulkijoiden neniin houkuttelevasti. Olin päättänyt ostaa brunssitarvikkeet hallin pikkupuodeista ja tällaisia herkkuja tarttui mukaani.

Kuvassa on tuore, rapeakuorinen sekaleipä, pippurisalamia, salamia, Pecorinoa, Taleggiojuustoa ja kolmas juusto jonka nimi ei innostuksissani jäänyt mieleen...

Täytyy myöntää, että tunnen lievää kateutta muita eurooppalaisia kohtaan, joille tämän tyyppiset tuoreet ruokatuotteet ovat arkipäivää. Helsingissä vain muutama paikka myy muovikassitonta leipää, pakkaamattomia juustoja, marinoimattomia lihoja...

Maukkaan brunssini kruunasi espresso auringonpaisteessa parvekkeella.

Tropiikin kaipuu

Tämä on yksi suosikki arkiruuistani. Nopea ja maukas! Korianterin tuoksu vie mielen kauas kaukomaille. Liikenteen huminaan, aaltojen kohinaan, yön kuumaan sykkeeseen...

Vietnamilainen lihapullakeitto - Bo vien

Neljälle

Lihapullat

400g naudan jauhelihaa (possu, sikanauta tai kana käy myös hyvin)

2rkl kalakastiketta

2rkl soijakastiketta

1tl seesamiöljyä

1tl maizenaa

1tl suolaa

1/4tl mustapippuria

Liemi

1l kanalientä tai vettä (toimii myös muilla liemillä)

1rkl kalakastiketta

1rkl soijakastiketta

1tl seesamiöljyä

1/4tl mustapippuria

2rkl kevätsipulia tai purjoa

2rkl tuoretta korianteria

Laita kaikki lihapulla-ainekset tehosekoittimeen ja tee taikina. Muotoile lihapullat haluamasi kokoiseksi ja kuumenna kiehuvaksi wokissa kanaliemi. Laita lihapullat keittymään liemeen n. 5 minuutiksi. Lisää loput liemen mausteet wokkiin ja kuumenna hetki. Koristele annos korianterilla ja kevätsipulilla. Tarjoillaan vehnänoodelien kanssa. Maustetaan oman maun mukaan tulisella chilikastikkeella.

Hot lover

Chili - tulinen rakastaja

Paprikan sukuun kuuluva chili on tutkijoiden mukaan peräisin Etelä-Amerikasta. Kapsaisiini on chilien tulisuuden lähde. Kapsaisiini vaikuttaa suussa kipuhermojen päätteisiin ei makuhermoihin. Chilien tulisuutta mitataan Scovillen asteikolla, jossa tavallinen paprika on asteikossa nolla ja tulisin tunnettu chili on tällä hetkellä intialainen Bhut Jolokia, joka on Scovillen tulisuusasteikolla 1 001 304. Bhut Jolokia on kaksi kertaa tulisempi, kuin aikaisempi ennätyksen ylläpitäjä Red Savina.

Trooppisissa maissa syödään chiliä koska sen tulisuus viilentää kehoa lisäämällä hikoilua. Chilin tulisuus laukaisee kehossa kivun vastustusreaktion jolloin aivot alkavat levittää endorfiinejä. Tämä hyvänolontunne saattaa aiheuttaa lievää riippuvuutta samalla tavalla kuin esimerkiksi suklaa

Kuvassa yllä itsekasvatettu Bolivian Rainbown taimi

Chilin kotikasvatus on helppoa ja internetistä löytyy lukuisia hyviä chilien kasvatussivuja, sekä kauppoja joista voi ostaa erilaisia chilin siemeniä. Suomessa marketeissa myytävät chilit ovat yleensä niitä punaisia pitkuloita jotka ovat tulisuusasteikolla 0-10 sijalla 2. Nämä chilit ovat myös hyvin kitkerän makuista lajiketta. Toinen vähän "villimpi" markettituttava on pyöreän muotoinen habanero, josta saa hieman makua ruokaan, jos käyttää paketista useamman kerrallaan. Nämäkään chilit eivät ole yleensä niin tulisia, kuin itseakasvatetut habanerot

Kuvassa yllä kuivattuja mietoja isoja chilejä

Salsa Rossanan tapaan

6 valkosipulin kynttä

1tlk tomaattimurskaa

4 habanerochiliä

suolaa ja pippuria

sokeria

limen mehu

korianteria

Soseuta ainekset ilman tomaattimurskaa tehosekoittimessa. Sekoita käsin tomaattimurska soseeseen. Syö dippikastikkeena tai Tacojen kanssa. Ainesten suhteita kannattaa muutella oman maun mukaan.

Yksinkertainen kaunistaa

Kepeää kasvisruokaa kuumalle kesäpäivälle. Nautitaan hyvässä seurassa pirteän valkoviinin kera.

Spaghettia tomaatilla ja paprikalla - Spaghetti al pomodoro e peperone

Kolmelle tai kahdelle nälkäiselle

250g spaghettia
150g tomaattia
1/2 punainen paprika
1 valkosipulinkynsi
2rkl raastettua parmesania (ei valmisraastetta)
1/2tl oliiviöljyä
persiljaa
suolaa ja pippuria

Soseuta kaikki ainekset sekaisin tehosekoittimessa. Keitä spaghetit suolavedessä al denteksi. Sekoita tomaatti-paprikasose spaghetin joukkoon ja nauti.

Oodi vaniljalle

Bella Vanilla

Vaniljan tuoksuinen kesäunelma...

Vaniljainen kahvinautinto

0,7dl vahvaa espressoa

1 pallo aitoa vaniljakermajäätölä (vaniljan siemenillä)

Ystävän herkku

Tämän reseptin maistiaisineen sain hyvältä ystävättäreltäni. Nimi olkoon raparperiä Mian tapaan.

Raparperiä Mian tapaan

150g voita

2dl sokeria

2 kananmunaa

1tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

3dl vehnäjauhoja

1/2 dl kylmää vettä

3dl raparperia

Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään. Lisää seokseen kananmunat. Sekoita leivinjauhe, vaniljasokeri ja vehnäjauhot keskenään ja lisää ne seokseen. Lisää vesi. Vatkaa taikinasta tasainen ja kaada se voideltuun vuokaan. Laita päälle raparperin palat. Paista uunin alimmalla tasolla n. 40 minuuttia 175°C asteessa.
Tarjoile vaniljajäätelön kera.

Viaton päiväkahviseuralainen

Biscotti tarkoittaa karkeasti käännettynä kahteenkertaan paistettua. Tällä tekniikalla kekseistä tulee ihania kahviinkastettavia herkkuja.

Mantelikeksit - Biscotti

1 kananmuna

100g sokeria

1/2tl luontaista vanilja-aromia

muutama pisara luontaista manteliaromia

125g jauhoja

1/2tl leivinjauhoa

ripaus suolaa

100g manteleita

Laita uuni lämpiämään 180°C asteeseen. Vatkaa muna ja sokeri hyvin. Vatkaa sekaan vanilja ja manteli. Taittele hitaasti joukkoon jauhot, leivinjauho ja suola. Lisää mantelit. Muotoile leivinpaperille haluamasi levyinen ja pituinen pötkylä taikinaa. Paista uunissa 25 minuuttia. Ota biscottipötkylä pois uunista viideksi minuutiksi. Leikkaa veitsellä haluamasi muotoisia keksejä. Käännä leikkauspinnat ylöspäin. Paista 10 minuuttia jonka jälkeen käännä toiset leikkauspinnat ylös ja paista 5 minuuttia. Anna jäähtyä.

Aurinkoa sadepäivään

Kun päivä alkaa harmaana ja sateisena on ihanaa piristää itseään kullankeltaisella ja sitruunalta tuoksuvalla leivonnaisella. Resepti on italialainen, ei marenkinen amerikkalaisserkku. Torttupohjan resepti on sama kaikille makeille piiraille jättäen vain sitruunankuoren pois. Ohje on napattu Tessa Kiroksen kirjasta Twelve.

Sitruunatorttu - Torta di limone

Makea torttutaikina

125g voita

125g sokeria

250g jauhoja

ripaus suolaa

pienen sitruunan raastettu kuori

2 kananmunaa ja 1 keltuainen

Sitruunakerma

175g sokeria

3:n sitruunan mehu

3,5dl kuohukermaa

4 kananmunaa

1 sitruunan raastettu kuori

Taikina:

sekoita sokeri ja voi keskenään tasaiseksi massaksi. Sekoita joukkoon jauhot, suola ja sitruunan kuori. Lisää kananmunat. Sekoita käsin kunnes taikina on muovailtavaa. Lisää hieman kylmää vettä jos taikina on liian murenevaa. Kääri kelmuun ja laita jääkaappiin tunniksi.

Kauli jauhotetulla työtasolla taikina suuremmaksi kuin piirakkavuoka. Siirrä taikina kaulimeen käärittynä piirakkavuokaan ja painele tasaiseksi. Laita leivinpaperi takinan päälle ja leivinpaperin päälle painoa esim. kuivia papuja, herneitä tms. ettei taikina kohoa. Laita uuniin 180°C asteeseen n. 20min. Poista pavut ja paperi, töki takina haarukalla reikäiseksi, ettei se pääse kohoamaan ja laita torttutaikina takaisin uuniin n. seitsemäksi minuutiksi.

Sitruunakerma:

Laita sitruunamehu, kerma ja sokeri kulhoon ja sekoita. Lisää munat yksitellen samalla vatkaten.

Kaada sitruunakerma paistetun takinan päälle ja anna olla uunissa n. 20 minuuttia. Jäähdytä ennen tarjoilua.

Aamukahvin aika

Rossanan aamuherätys

2,2dl jauhetuista pavuista keitettyä kahvia

1,5dl vaahdotettua rasvatonta maitoa

Caffè latte

0,7dl espressoa

2dl vaahdotettua maitoa

tarjoillaan korkeasta lasista

Café au lait

2dl pannukahvia

2dl lämmitettyä maitoa

Vietnamilainen kahvi - Ca-phé sua

2rkl makeutettua tiivistemaitoa (sweetened condensed milk)

2rkl hienoksi jauhettua tummapaahtoista kahvia

2dl kiehuvaa vettä

Ihana kevät

Pistä silmäsi kiinni. Käännä kasvosi aurinkoon.

Vedä syvään henkeä ja nauti hetkestä...

Reseptihakemisto

A
Adzukipaputäytteiset suklaamuffinit matchakuorrutuksella

Apple Custard Tart

Aurinkoinen linssicurry


B
Banaanikeikauskakku

Bangladeshiläinen kanacurry

Bolognese Henrin tapaan


C
Café au lait

Caffè latte

Chapatit

Chilipaneer

Chocohotopots


D
Dongpo possua perunoilla


E
Espanjalainen perunamunakas


F
Friteeratut ja piimämarinoidut kanat

Friteeratut kanapalat


H
Haineväkeitto spagettikurpitsasta

Hassun Hatuntekijän kakku

Hernetäytteiset perunapihvit

Hillokakku

Hummus

Höyrytetty silken tofu mustalla etikalla

Höyrytetty sitruunaruohokana paksoilla


J
Jättikatkaravut karamellisoidulla chilikastikkeella


K
Kahvijäätelö

Kanaa cashewpähkinäkastikkeessa

Kanaa Kung Po

Kanaa osterikastikkeessa

Kanabiryani

Kanamajoneesi ja maalaisleivät

Kanamarinadi

Kebabcurry

Kirsikkainen täytekakku

Kirsikka-manteli clafouti

Klassinen kanacurry

Kolmen vaniljan muffinit

Kuplatee

Kuuden munan täytekakkupohja

Kuuden munan gluteeniton kakkupohja


L
Lakka-kookospiirakka

Lammaskebab

Laventelinen crème brulée

Laventelitee

Linssi-fetasalaatti

Linssimuhennos


M
Madeirakana

Maitoleipä

Mangokakku

Mangolassi

Mangomuffinit

Mantelikeksit

Mausteinen kesäkurpitsakeitto

Minttuinen kurkkuraita


N
Nektariinimasariini

Nuudelikeitto


O
Omenatorttu


P
Pain au Lait

Paneer - intialainen kotijuusto

Paneer makhani

Pappardelleä valkosipulilla, oliiviöljyllä ja chilillä

Parsarisotto

Pastaa juustolla

Pastataikina

Pâte brisée

Peruspiirakkataikina

Peruspizzataikina

Piimäinen Panna Cotta

Pinaattinen vuohenjuustokohokas

Pinaatti-ricottaraviolit

Possumarinadi

Possupata

Punajuurimuffinit punajuurikuorrutteella

Punajuurisalaatti fetalla

Puolukkainen laventelikakku


R
Raparperipaistos

Raparperiä Mian tapaan

Risottoriisivanukas

Rossanan aamuherätys

Rossanan kaapintyhjennystäyte

Rossanan unelmakakun täyte


S
Sahramijogurtti

Salsa Rossanan tapaan

Salvia-voikastike

Seesamiset katkarapupalat

Sinappiset tonnikala-vihannestarteletit

Sitruunagranita

Sitruunajogurttikakku

Sitruunalla ja valkosipulilla marinoidut kanan rintafileet

Sitruunatorttu

Sobanuudelit seesaminsiemenillä

Spaghetti all'amatriciana

Spaghettia tomaatilla ja paprikalla

Suklaa- ja vaniljavanukkaat

Suklaakakkupohja

Suklaakeksit

Sushietikka

Sushiriisi


T
Teriyakikana

Tiramisu

Tomaattikastike

Tomaattikastike turkkilaisille lihapullille

Tomaattinen linssikeitto

Tomaattiraita

Turkkilaiset lihapullat

Tuunatut mokkapalat

Tölkkikakku


U
Unikonsiemenkakku tölkissä


V
Vaalea sekaleipä

Vadelmaherkut

Vaniljainen kahvinautinto

Vaniljainen kirsikkapavlova

Vaniljajäätelö

Vietnamilainen kahvi

Vietnamilainen lihapullakeitto - Bo vien

Vietnamilainen perusdippi

Vietnamilaiset riisipaperirullat jättikatkaravuilla ja mintulla

Vihreä linssicurry

Voikana

Vuokaleipä


Y
Yrittiset pikalihapullat