Trifle

Olin ihastellut Soppakellarin hienoa pappilan hätävarajälkkäriä ja tietenkin sitä täytyi kokeilla. Minulta jäi huomattava määrä Hassun Hatuntekijän kakkua yli, niin täytyi minunkin testata tätä hauskan näköistä jälkkäriä. Tässä siis minun versioni englantilaisesta triflestä tai kotoisasti pappilan hätävarasta. Aalto-maljakko oli ainoa läpinäkyvä tarjoiluastia jonka omistan, joten tässäpä maljakkotrifle. Ehkäpä myös hyvä syy ostaa uusi kaunis lasinen tarjoiluastia...

Mango-suklaa trifle

2 banaania

1 tölkki mangoja + tölkin mehu

suklaakastiketta

vispautuvaa vaniljakastiketta

Hassun Hatuntekijän kakkua tai muuta sokerikakkua/kuivakakkua

granaattiomena-vadelmahilloa tai jotain muuta hilloa

Vispaa vaniljakastike. Kasaa trifle aloittaen kakusta pohjalla ja kostuta kakkua joka kerroksessa mangomehulla. Voitelin kakunpalat hillolla ennen kasaamista. Kerrosta haluamasi tavalla ja ideaalitilanteessa anna maustua yön yli jääkaapissa.

Sitruunagranita - Granita di Limone

Sitruunagranitan maku tuo yhden ihanimman Sisilianmuiston mieleeni. Ystäväni kanssa istuimme kuuman Sisilian auringon paisteessa ja nautimme ihanan jäisen kirpeää granitaa... Jäätelökonekokeiluni osa kolme on kevyt sorbettimainen raikas jälkiruoka kolmelle hengelle.

Sitruunagranita

Kolmen sitruunan mehu

2,5dl vettä

0,5dl sokeria

kahden sitruunan kuoret

Kiehauta sokeri ja vesi. Kuori kahdesta sitruunasta ohuita kuorisiivuja. Yritä ettei kuoriin jää kuoren valkoista osaa. Laita sitruunankuorisuikaleet sokeriveteen maustumaan. Purista mehu. Anna sokeriveden hetken jäähtyä ja poista sitten kuoret. Lisää sitruunan mehu sokeriveteen ja laita jäätelökoneeseen. Valmistusaika n. 20 minuuttia.

Vaniljajäätelö ja kahvijäätelö

Ostin itselleni uuden lelun. Olin jo pitkään haaveillut jäätelökoneesta ja päätin laitteen ostaa. Kyse ei ollut mistään isosta investoinnista eikä laitekaan tuskin ole mitään ammattilaistasoa. On kiva kuitenkin kokeilla tehdä itse erilaisia jäätelöitä ja testata uusia makuja. Aloitin koneellani leikkimisen niinkin rohkealla ja yllättävällä maulla kuin vanilja. Käytin jäätelön tekoon koneen mukana tullutta reseptivihkoa apuna nesteiden määrissä, mutta resepteissä nosti heti karvat pystyyn vanilliinisokerin käyttö. Joten olen vaihtanut vanilliinisokerin vaniljatankoon ja vaniljauutteeseen. Kuumennetusta seoksesta tehty jäätelö säilyy pakasteessa noin. 2 viikkoa ohjekirjan mukaan.

Vaniljajäätelö

2 keltuaista

1 kananmuna

125g sokeria

1 vaniljatanko

1tl vaniljauutetta

4dl punaista maitoa

1,5dl kuohukermaa

5g maizenaa

Vatkaa munat, sokeri ja maizena majoneesimaiseksi vaaleaksi tahnaksi. Lisää maito kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet kattilaan sekä lisää halkaistu tanko maidon joukkoon. Lisää vaniljauute maitoon. Kuumenna maito kuumaksi. Poimi halkaistu vaniljatanko kuumennetusta vaniljamaidosta pois. Kaada kuumennettu vaniljamaito munaseoksen joukkoon koko ajan vatkaten, ettei muna juoksetu. Jäähdytä seos ja lisää kuohukerma varovasti sekoittaen joukkoon. Laita jäätelökone päälle ja kaada seos koneeseen. Valmistusaika n. 45 minuuttia.

Seuraava kokeiluni oli kahvijäätelö joka oli hieman nopeampi tehdä, koska reseptissä ei ollut kuumennettavia aineksia. Kahvin makua voit itse säädellä kahvin vahvuudella ja määrällä. Omaan makuuni tällä espresson määrällä jäätelön kahvin maku oli mieto. Tämä jäätelö säilyy oikein valmistettuna pakkasessa noin viikon.

Kahvijäätelö

3 keltuaista

100g tomusokeria

2,5dl punaista maitoa

2 dl kuohukermaa

8rkl vahvaa espressoa (tai maun mukaan)

1tl vaniljauutetta

Keitä kahvi ja jäähdytä. Vatkaa keltuaiset, sokeri, vanilja, kahvi ja maito sekaisin. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Sekoita kermavaahto ja kahviseos kokonaan sekaisin tasaiseksi. Laita seos jäätelökoneeseen. Valmistusaika n. 45 minuuttia.

Provencen laventelia

Laventeli eli Lavandula angustifolia on Provencessa yleisesti käytetty ja viljelty yrtti. Suomessa laventelia käytetään yleisemmin huonetuoksuissa sekä kosmetiikassa ja ei niinkään useasti mielletä syötäväksi yrtiksi. Laventelin uskotaan lievittävän päänsärkyä, alentavan verenpainetta, virkistävän ja auttavan unettomuuteen.

Tämä kakku onnistui maullisesti todella hyvin, mutta unohdin vuokani korppujauhottamisen ja kakku tarttui hieman kiinni. Joten voitelu ja jauhotus ovat elintärkeitä ainakin hieman kuluneemmalle vuoalle.. Laventelin makua voit säädellä juuri niin paljon kuin annat kukkien maustua maidossa. Tähän reseptiin voit hyvin myös käyttää tuoreita laventelin kukkia, mutta niitä tulee vähemmän kuin kuivattuja.

Puolukkainen laventelikakku

2 dl maitoa

3 rkl kuivattuja laventelin kukkia

90 g voita

200 g sokeria

2 munaa

250 g jauhoja

1,5 tl leivinjauhoja

ripaus suolaa

3 dl puolukoita

Kuumenna maito ja laventeli, mutta älä kiehauta. Ota pois hellalta maustumaan. Vatkaa voi ja sokeri tasaiseksi. Lisää munat ja vatkaa kuohkeaksi. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään. Siivilöi laventelin kukat maidosta pois. Sekoita varovasti taikinaan vuorotellen kuivia aineita ja laventelimaitoa. Nostele puolukat lopuksi joukkoon. Voitele ja korppujauhota vuoka hyvin. Paista pitkulaisessa vuoassa n. 35-40 minuuttia 180C.

Crème brulée on yksi kestosuosikkini jälkiruoissa ja oli hauska kokeilla sitä vähän uudella tvistillä. Joissain löytämissäni resepteissä suositellaan laventelin kukkien maustumista jopa tunnin ajan maidossa, jota pidän omaan makuuni liian pitkänä aikana. Annoin laventelin maustua ehkäpä 5 minuuttia ja mielestäni laventelin maku oli selkeä, mutta ei kuitenkaan liian parfyymimäisen hyökkäävä.

Noin 4-5 kupillista

Laventelinen crème brulée

2dl maitoa

2dl kermaa

3 rkl kuivattuja laventelin kukkia

1 tl vaniljauutetta/1 vaniljatanko halkaistuna

5 keltuaista

1 dl sokeria

tummaa sokeria karamellikuoren paahtamiseen

Kuumenna, mutta älä kiehauta maito, kerma, laventeli ja vanilja. Siirrä kattila levyltä ja anna maustua hetki. Sekoita keltuaiset ja sokeri. Siivilöi maustunut kerma-maito laventelin kukista. Kaada hieman jäähtynyt maito-kerma keltuaisiin koko ajan sekoittaen. Paista 150 C 45 min-1 h uunista riippuen. Bruléen ei kuulu olla kokonaan hyytynyt vaan keskeltä hieman tutiseva. Ripottele ruokokidesokeri crème bruléen päälle ja paahda kaasupolttimella.

Laventelitee

1 tl kuivattuja laventelin kukkia

2,5 dl vettä

Anna teen hautua rauhassa 10 minuuttia. Teestä tulee hetkessä todella tumman sinisen väristä, mutta maku on todella hyvä.

Tiramisu

En ollutkaan aikaisemmin tehnyt itse tiramisua, vaikka hyvinkin tuttu jälkiruoka muuten on. Kaupassani satuin näkemään pussillisen savoiardi-keksejä, joten päätin tiramisua sitten kokeilla. Tiramisureseptejä löytyy satoja, mutta itse tein alkuperäisen ohjeen mukaan ilman alkoholia. Resepti on Silver Spoon-kirjasta (Il Cucchiaio d'argento). Tiramisu maistui parhaimmalta oltuaan jääkaapissa yön yli.

Lähden Provencen herkkukeittiöiden äärelle hetkeksi lomailemaan ja valokuvailemaan, joten palailen viikon päästä kauhan varteen. Toivottavasti mukaan tulee uusia ruokaideoita ja valokuvia. Hyvää viikkoa kaikille tiramisuni myötä!

Tiramisu

2 munan valkuaista

4 keltuaista

150 g tomusokeria

400 g mascarponejuustoa

200 g savoiardikeksejä

1,75 dl jäähdytettyä vahvaa kahvia

200 g raastettua suklaata

Kaakaojauhetta koristeluun

Vatkaa valkuaiset kovaksi. Vatkaa tomusokeri ja keltuaiset vaaleaksi ja kuohkeaksi. Nostele varoen keltuaisten joukkoon mascarpone. Nostele valkuaiset juusto-keltuaisseokseen. Kasaa kerroksittain astiaan siten, että ensin tulee keksit, sitten suklaa ja sen jälkeen mascarponeseos. Kasta keksit kahviin ennen vuokaan laittoa. Koristele kaakaojauholla ja anna vetäytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia.

Piimäinen Panna Cotta

Panna cotta on ihanaa sekä kermaista ja kuuluu ihan suosikki jälkkäreihini. Sillä Sipulit olivat kokeilleet piimäpannacottaa joka kuulosti niin jännittävältä, joten täytyihän sitä ehdottomasti kokeilla. Muokkasin itse reseptin sopimaan kahdelle hengelle ja käytin sitruunan kuorta sitruunamehun sijasta. Kaapissani ei valitettavasti ollut tuoreita marjoja vaan söin sitruunaisen panna cottan granaattiomena-vadelmahillon kanssa. Oli todella ihanaa, kiitos Sipulit! Hyydytysastiasta kumoaminen onnistuu pitämällä astiaa hetken kuumassa vedessä.

Piimäinen Panna Cotta

1 dl maitoa

1 dl kermaa

1 dl piimää

sitruunan kuorta

50 g sokeria

2 lehteä liivatetta

Kuori kuorimaveitsellä siivu sitruunan kuorta. Laita liivate likoamaan kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Kiehauta maito, sokeri ja sitruunan kuori. Sekoita liivate maito-sokerin joukkoon. Anna jäähtyä hetki ja lisää piimä sekä kerma. Ongi sitruunan kuori pois. Kaada haluamiisi kuppeihin ja laita jääkaappiin hyytymään. Hyydytin panna cottaa yön yli.

Sahramijogurtti

Tämä on hieman oikaistu versio intialaisesta makeasta jälkiruoasta. Upean vivahteen tähän tuo ihana ruusuvesi.

Sahramijogurtti

250 g maustamatonta luonnonjogurttia

muutama sahramin haituva

2 rkl kuumaa maitoa

2 rkl tomusokeria

ripaus kardemummaa

vajaa tl ruusuvettä

rouhittua pistaasia koristeeksi

Sekoita sahrami kuumaan maitoon ja anna maustua 5 minuuttia samalla lusikalla painellen sahramia. Sekoita muut ainekekset keskenään ilman pistaasia. Lisää sahramimaito ja sekoita tasaiseksi. Anna maustua 3 tuntia jääkaapissa. Koristele pistaasirouheella.

Suklaa-mascarpone kupit

Masentavan pimeän sateinen syksy on alkanut ja ensimmäinen syysflunssan poikanen on päässyt iskemään kiinni. On mukava mennä vain kotiin ja hautautua sohvalle huopaan kietoutuen ja syödä suklaata..

Tämä ihanan makean tahmea resepti on Jill O'Connorin herkullisesta kirjasta Sticky, Chewy, Messy, Gooey. Olen hieman muutellut mittoja tähän reseptiin sopivammaksi meillä myytäviin elintarvikkeisiin ja mielestäni O'Connorin antamat uunilämpötilat ovat ainakin minun uunilleni turhan matalia ohjeiden paistoaikaan nähden. Joten olen tässä hieman nostanut suosituslämpötilaa. Resepti on noin kahdeksalle pienelle kupille.

Suklaa-mascarpone kupit

2,5 dl kuohukermaa

100 g tummaa suklaata (70%)

250 g mascarponejuustoa

60 g sokeria

4 munaa

1 tl vanilja-aromia/vaniljauutetta

ripaus suolaa

Lämmitä uuni 180C. Kuumenna kerma. Ota pois levyltä ennen kuin alkaa kiehua. Lisää suklaa koko ajan sekoittaen kerman joukkoon. Anna jäähtyä huoneen lämpöiseksi. Sekoita mascarpone ja sokeri.

Lisää munat mascarponeseokseen yksi kerrallaan sekoittaen. Lisää vanilja ja sekoita. Lisää jäähtynyt suklaa-kermaseos munaseokseen ja vispaa kunnes seos on sileää. Jaa taikina haluamiisi uunivuokiin ja laita ne kuumassa vesihauteessa uuniin n. 40 minuutiksi. Peitä haudevuoka foliolla.

Valmiit kupit ovat hieman pehmeitä ja jähmettyvät kun viilenevät. Kirjan mukaan suklaakupit ovat parhaimmillaan seuraavana päivänä, mutta eivät pahalle maistuneet hieman lämpiminä..

Petits pots de crème au chocolat et à la vanille

La Tartine Gourmande on aivan ihana ruokablogi. Blogin pitäjän Béatrice Peltren valokuvat ovat herkullisen silmäähiveleviä ja upean värikylläisiä. Löysin hänen sivuiltaan aivan ihastuttavan vanukasohjeen jota kokeilin heti kotona. Tein vanukkaat Béatricen tavoin maidosta, mutta voit toki tehdä nämä herkut myös kermasta. Béatrice neuvoi syömään vanukkaat kylmänä, mutta itse pidin niistä hieman lämpiminä. Tämän jälkiruoan nimi kyllä kuulostaa ranskaksi paljon kauniimmalta, kuin vanukas...

Suklaa- ja vaniljavanukkaat

Kuudelle

2 kananmunaa ja yksi keltuainen
0,8 dl ruokosokeria (tai tavallista sokeria)

5 dl maitoa

1 vaniljatanko/vanilja-aromia 1 tl
50 g tumaa suklaata 70 %

1 tl kaakaojauhetta

Lämmitä uuni 180 C. Laita maito kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet maitoon ja laita halkaistu tanko maidon joukkoon. Kuumenna maito kiehuvaksi ja ota pois liedeltä. Sulata vesihauteessa suklaa. Vatkaa kananmunat ja sokeri sekaisin. Poista vaniljatanko maidosta. Lisää hieman jäähtynyt maito hitaasti kananmuniin koko ajan sekoittaen. Jaa maitomunaseos kahteen kulhoon ja sekoita toiseen seokseen suklaa sekä kaakaojauho. Kaada vanukasseokset kuuten pieneen uunivuokaan ja anna olla uunissa vesihauteessa n. 30 minuuttia tai kunnes vanukkaat ovat hyytyneet. Suklaiset vanukkaat hyytyivät vaniljaisia nopeammin. Syö lämpimänä tai kylmänä.

Risottoriisivanukas

Tämä resepti antaa hieman uutta potkua kotoisalle riisipuurolle. Useissa resepteissä suositellaan tätä nautittavaksi jääkaappikylmänä, mutta itse söisin mieluiten tämän hieman lämpimänä. Kivaa lisää vanukkaaseen saa keittämällä maidon joukossa palan sitruunan tai appelsiinin kuorta. Kuori poistetaan ennen kerma-munaseosta. Kerman voi varmasti jättää pois jos haluaa keventää reseptiä.

Risottoriisivanukas

Neljälle

0,6 dl risottoriisiä (tai puuroriisiä)
1 l maitoa
0,6 dl sokeria
kanelia
ripaus suolaa
1 kananmuna
0,6 dl kermaa
1 tl vanilja-aromia tai vaniljatanko

Laita riisi, maito, sokeri, kaneli, suola ja vanilja kattilaan ja kuumenna seos. Keittele puuroa n. 45 minuuttia. Maidon määrä saattaaa näyttää runsaalta, mutta vanukas hyytyy kyllä. Vatkaa muna rikki kermassa ja kaada puuron sekaan. Keittele puuroa vielä pari minuuttia. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä toffeekastikkeella.

Perässähiihtäjän pavlova

Olen seurannut useilta blogeilta, kuten MonkeyFoodin, Sillä Sipulin ja Polkkapossun ihania pavlovatuotoksia, niin tietenkin minunkin piti kokeilla tätä klassikkoherkkua. En koskaan ennen ole tehnyt marenkia, joten olin jännittynyt saanko yhtä hienon lopputuloksen, kuin muut bloggailijat. Olin edellisenä viikonloppuna saanut vatsani kipeäksi syötyäni puoli kiloa kirsikoita, mutta kuitenkaan en pystynyt niitä kaupassa vastustamaan. Pavlovaversioni on siis vaniljainen kirsikkapavlova. Pavlovan tekee vielä oikein viehkeäksi nimen alkuperä, venäläinen balettitanssija Anna Pavlova. Onnistuin jotenkin ottamaan Nigellan kirjasta suklaapavlovan pohjan reseptin, joten tässä tämä marenkiherkkuni suuremmilla ainesmäärillä.

Vaniljainen kirsikkapavlova

Marenkipohja:

6 valkuaista

300 g sokeria

3 rkl maizenaa

1 tl valkoviinietikkaa

1 tl vanilja-aromia

Täyte:

1 tlk vispautuvaa vaniljakastiketta

kirsikoita

Lämmitä uuni 180°C asteiseksi.

Vatkaa valkuaiset kovaksi. Lisäile sokeria vähitellen vatkaten samalla. Lisää varovasti maizena, etikka ja vanilja-aromi ja nostele ne vaahtoon. Levitä vaahto leivinpaperille halkaisijaltaan n. 23 cm kokoiseksi ympyräksi. Käännä uuni heti 150°C, kun laitat pohjan uuniin. Paista n. tunti- 1,15h. Jäähdytä marenki ja täytä.

Hunajainen tervehdys

Hunajaa ja jogurttia

Kyse ei ole mistään uudesta eikä maatamullistavasta. Valokuva laskevassa ilta-auringossa onnistui kivasti niin ajattelin julkaista tämän. Miljoonat ihmiset ovat vuosituhansina varmasti löytäneet saman hunajan ja jogurtin yhdistelmän. Silti joka kerta tämä jaksaa yllättää puhtailla mauilla, makean ja hieman happan yhdistelmällä. Kreikassa tämä taitaa olla todella arkinen makupala.

Hunajainen tervehdys sopii hyvin välipalaksi, aamupalaksi tai jälkiruoaksi. Kaunis keltainen hunaja ja kermainen jogurtti yhdistettynä rouskuvaan manteliin on vain niin maistuva. Voit korvata mantelin millä pähkinällä haluat. Oma toinen suosikki on kauniin vihreä pistaasi.

Vihreän curryn blogissa löytyy ohje itsetehtyyn jogurttiin. Itse käytin Lindahlsin turkkilaista jogurttia.

Tumma viettelijätär

Rakastan yli kaiken Nigella Lawsonin jälkiruokareseptejä... Ohje Nigellan kirjasta Feast.

Nigellan Chocohotopots

neljälle

125g suolatonta voita

125g 60% tummaa suklaata (esim. Lindt)

2 kanamunaa

150g sokeria

2rkl jauhoja

100g valkosuklaarouhetta

Lämmitä uuni 200°C asteeseen. Voitele 4 pientä (1,5dl) uuninkestävää kuppia. Sulata tumma suklaa vesihauteessa voin kanssa. Laita sivuun jäähtymään.

Sekoita toisessa kulhossa munat, sokeri ja jauhot. Sekoita joukkoon hieman viilennyt sulatettu suklaa. Sekoita varovasti joukkoon valkosuklaarouhe. Paista uunissa n. 20 minuuttia, jonka jälkeen päällys on halkeillut ja kypsynyt, sekä sisällys on tahmainen. Syödään lämpimänä, varo kuumaa astiaa!