Provencen laventelia

Laventeli eli Lavandula angustifolia on Provencessa yleisesti käytetty ja viljelty yrtti. Suomessa laventelia käytetään yleisemmin huonetuoksuissa sekä kosmetiikassa ja ei niinkään useasti mielletä syötäväksi yrtiksi. Laventelin uskotaan lievittävän päänsärkyä, alentavan verenpainetta, virkistävän ja auttavan unettomuuteen.

Tämä kakku onnistui maullisesti todella hyvin, mutta unohdin vuokani korppujauhottamisen ja kakku tarttui hieman kiinni. Joten voitelu ja jauhotus ovat elintärkeitä ainakin hieman kuluneemmalle vuoalle.. Laventelin makua voit säädellä juuri niin paljon kuin annat kukkien maustua maidossa. Tähän reseptiin voit hyvin myös käyttää tuoreita laventelin kukkia, mutta niitä tulee vähemmän kuin kuivattuja.

Puolukkainen laventelikakku

2 dl maitoa

3 rkl kuivattuja laventelin kukkia

90 g voita

200 g sokeria

2 munaa

250 g jauhoja

1,5 tl leivinjauhoja

ripaus suolaa

3 dl puolukoita

Kuumenna maito ja laventeli, mutta älä kiehauta. Ota pois hellalta maustumaan. Vatkaa voi ja sokeri tasaiseksi. Lisää munat ja vatkaa kuohkeaksi. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään. Siivilöi laventelin kukat maidosta pois. Sekoita varovasti taikinaan vuorotellen kuivia aineita ja laventelimaitoa. Nostele puolukat lopuksi joukkoon. Voitele ja korppujauhota vuoka hyvin. Paista pitkulaisessa vuoassa n. 35-40 minuuttia 180C.

Crème brulée on yksi kestosuosikkini jälkiruoissa ja oli hauska kokeilla sitä vähän uudella tvistillä. Joissain löytämissäni resepteissä suositellaan laventelin kukkien maustumista jopa tunnin ajan maidossa, jota pidän omaan makuuni liian pitkänä aikana. Annoin laventelin maustua ehkäpä 5 minuuttia ja mielestäni laventelin maku oli selkeä, mutta ei kuitenkaan liian parfyymimäisen hyökkäävä.

Noin 4-5 kupillista

Laventelinen crème brulée

2dl maitoa

2dl kermaa

3 rkl kuivattuja laventelin kukkia

1 tl vaniljauutetta/1 vaniljatanko halkaistuna

5 keltuaista

1 dl sokeria

tummaa sokeria karamellikuoren paahtamiseen

Kuumenna, mutta älä kiehauta maito, kerma, laventeli ja vanilja. Siirrä kattila levyltä ja anna maustua hetki. Sekoita keltuaiset ja sokeri. Siivilöi maustunut kerma-maito laventelin kukista. Kaada hieman jäähtynyt maito-kerma keltuaisiin koko ajan sekoittaen. Paista 150 C 45 min-1 h uunista riippuen. Bruléen ei kuulu olla kokonaan hyytynyt vaan keskeltä hieman tutiseva. Ripottele ruokokidesokeri crème bruléen päälle ja paahda kaasupolttimella.

Laventelitee

1 tl kuivattuja laventelin kukkia

2,5 dl vettä

Anna teen hautua rauhassa 10 minuuttia. Teestä tulee hetkessä todella tumman sinisen väristä, mutta maku on todella hyvä.