Vihreätee muffini

Adzukipaputäytteiset suklaamuffinit matchakuorrutuksella

Olen jo jonkin aikaa seuraillut leivotablogien vihreästä teestä tehtyjä leivonnaisia ja viimeisen inspiraation ja sysäyksen antoi Vihreän curryn Irenen tekemät hienostuneet Madeleinet teellä. Suunnitteluun on mennyt aikaa jokunen hetki ja olen viilettänyt Hakaniemessä etsien kovasti aineksia muffineihin, jotka herättivät heti kiinnostukseni nähtyäni ne Cupcake Bakeshopin blogissa. Tietenkin minun täytyi valita resepti, jossa oli useita eri työvaiheita ja outoja raaka-aineita. Mitä vikaa on suklaamuffineissa? Olen jättänyt muutamia mielestäni turhia työvaiheita alkuperäisestä reseptistä tarkoituksella pois.

Hankalinta oli löytää reseptin adzukipavut, mutta onneksi olin reippaana googlannut kyseiset pavut ja tajusin syöneeni näitä samoja papuja useasti jälkiruokana kookosmaidon ja tahmean riisin kanssa. Hakaniemeen saavuttuani pyörin lempikaupassani noin tunnin ja omistajapariskunta varmasti silmäili jo ihmeissään, miksi tuo nainen ei voi kysyä apua. En tietenkään, koska se tekisi tämän aivan liian helpoksi...

Pyörittelin pitkään kädessäni pussia, jossa luki Cow Peas - Red Chori Lentils ja mietin, että kylläpä nämä kovasti adzukille näyttävät, mutta miksi lehmät ja linssit? Otin suuren riskin näiden mystisten linssien kanssa ja maksoin huikeat 2.5€ ja lähdin jännittyneenä kotiani kohti. Sormet kuumina googlasin punaisia Chorilinssejä ja löytyihän ne ja toiselta nimeltään ovat adzukipapuja. Elämässäni ei taida muuten hirveästi jännitystä olla, kun hehkutettuani pitkään Chilimiehelle pavuistani, totesi tämä yksioikoisesti "urpo, ne ovat papuja".

Punainen paputahna

2 dl adzukipapuja

1 rkl rypsiöljyä

50 g sokeria

Liota papuja yön yli. Huuhtele pavut ja keittele n. 90 minuuttia. Valuta siivilässä. Puristele lusikan avulla pavut siivilän läpi, jotta kuoret jäävät siivilään. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää siivilöity paputahna sekä sokeri. Sekoittele lusikalla 3-5 minuuttia. Siirrä kulhoon ja peitä kelmulla.

Laitettuani lehmänlinssipapuni likoamaan illalla aloin tutkailla reseptin muita vaiheita tarkemmin. Resepti on 24 muffinille ja aioin suoraan puolittaa tämän, mikä ei ollutkaan ihan helppoa koska reseptin mitat olivat tietenkin raivostuttavissa kupeissa, tikuissa (buttersticks) sekä unsseissa, joita en todellakaan jaksa väännellä. Muistin keittiön jumalattaren Nigellan tehneen useita erilaisia muffineita, joten taatusti häneltä löytyisi perusmuffini ohje, jotta pääsisin luikertelemaan reseptin yhden vaiheen ohi. Hihhei, Nigellan kirja How to be a Domestic Godess ei taaskaan pettänyt minua. Nigellan muffiniohje Cappuccino Cupcakes oli melkein sama, kuin Chockylitin vanhanajan suklaamuffinit, mutta säästyin puolittamisilta sekä grammoittamisilta.

Vanhanajan suklaamuffinit

125 g jauhoja

125 g huoneenlämpöistä voita

125 g sokeria

2 kananmunaa

1 tl vanilja-aromia

1 tl leivinjauhetta

4 rkl vahvaa espressoa

3 rkl kaakaojauhetta

n. 3-4 rkl maitoa

Sekoita ainekset ilman maitoa. Lisää lusikallinen kerrallaan maitoa, että taikina on hieman valuvaista. Lusikoi taikina muffinivuokiin, jonka jälkeen laita 1 tl adzukipaputahnaa jokaiseen muffinivuokaan ja laita uuniin 200°C/20 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla ennen kuorrutusta.

Kuorrutus vihreästä teestä

100 g huoneenlämpöistä voita

100 g tuorejuustoa

3,5 dl tomusokeria

Matchaa maun ja laadun mukaan

Vatkaa vatkaimella voi ja tuorejuusto tahnaksi. Lisää tomusokerit ja 1 rkl matchaa tahnan joukkoon. Sekoita. Maistele makua ja lisää tomusokeria/matchaa kunnes kuorrutus on sopiva. Pursottele. Mochin tekemisen jätän muille...

Paputahna maistui ihanan samettisen makealta suklaan joukossa. Totesin kuorrutusta tehdessäni omistavani jotain slummimatchaa. Väristä ei tullut läheskään niin hieno kuin Chockylitillä, mutta tee maistui mukavasti kuorrutksesta. Harmi muuhun vaivaan nähden tuo luokaton matcha. Sokerihumala peitti kylläkin nopeasti harmitukseni...