Satasen kakku

Mangokakku

Uutislehti 100:ssa oli viime viikolla ohje mangoleivoksiin, jotka näyttivät niin kauniilta, että päätin kokeilla reseptiä ja onhan mango yksi lempihedelmistäni. Muokkasin ohjetta sen verran, että tein leivokset kakkumalliin ja puolitin pohjan ohjeen. Kakun pohjat kostutettiin appelsiinimehulla.

Kakusta tuli todella hyvän makuinen, mutta vaihteeksi taas ei niin silmiä hivelevä. Hyytelösokerin käyttöä on minun turha neuvoa, kun huokoinen suklaapohja imaisi hyytelöintinesteen. En tiedä mokasinko jo pohjan leivontavaiheessa mitat, kun suklaapohja oli todella höttönen. En usko, että reseptissä on vikaa, kun tarkistin sen myös toisesta keittokirjasta. Harjoitus tekee mestarin...

Suklaakakkupohja:

4 munaa

1,5 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

0,5 dl perunajauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

2tl leivinjauhetta

Laita uuni lämpiämään 175°C. Leivitä vuoka korppujauhoilla ja margariinilla. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi. Sihtaa vaahtoon kuivat ainekset. Kääntele taikina varovasti ja kaada vuokaan. Paista n. 40 minuuttia.

Mangotäyte:

1 tlk mangoviipaleita

1 tlk sitruunan makuista rahkaa

1 tlk maustamatonta tuorejuustoa

1 tlk vispautuvaa vaniljakastiketta

1,5 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

2 rkl sitruunamehua

6 liivatelehteä

Valuta mangot ja soseuta ne. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa tuorejuusto, rahka ja sokerit. Sekoita joukkoon mangosose sekä vaahdotettu vaniljakastike. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä vesi ja liuota ne kuumaan mehuun. Kaada mehu hiukan jäähtyneenä tuorejuustoseoksen joukkoon sekoittaen.

Kasaa kakku ja laita jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään.

Pinnalle:

mustaviinimarjamehua, hyytelösokeria

Pikainen työeväs

Otan töihin yleensä aina omat eväät mukaani ja välillä iltasella on tuskastuttavaa miettiä mitä kaapista kaapisi mukaan, ettei olisi aina ruisleipälinjalla... Huomaan, että taidan jollain kieroutuneella tavalla pitää erilaisista lihapullista. Blogiini on keräytynyt salakavalasti useita lihapullaohjeita ja taas tässä on yksi. Onkohan se ihanan pyöreä muoto, mikä minua näissä palleroissa niin viehättää. Lihapullat ovat kuitenkin nopeita ja helppoja eväitä, vaikka juuri ruisleivän kumppaneita.

Yrttiset pikapullat

400g jauhelihaa

persiljaa silputtuna

ruohosipulia silputtuna

parmesanraastetta muutama ruokalusikallinen

suolaa ja pippuria

chiliä ihan vaan lämpöä tuomaan

Muotoile pyöryköitä tai pötkylöitä. Paista uunissa 200°C n. 20 minuuttia.

Tässä vielä kaikille bentofaneille ihania ruokakuvia Root Coffeen blogista.

Äänestyksen satoa

Kotiruoka kunniaan!

Tuskallisen pitkäkestoinen äänestykseni on vihdoin päättynyt! Kuukauden kestäneessä äänestyksessäni kotiruoka vei voiton ja rinta rinnan toisena ja kolmantena tulivat etniset reseptit ja jälkiruoat. Omaksi harmikseni salainen suosikkini klassikkoreseptit pärjäsi huonoiten. Ymmärrän kyllä, että esimerkiksi suosikkijälkiruokani Crème Brûleén ohjetta löytyy miljoonana eri versiona kaikkialta ja nyt niin trendikkäästi myös laventelilla maustettuna. Itsekin mietin viikonloppuna haluaako kukaan enää sadatta kertaa lukea panna cotta-ohjetta tai sushinteko-oppaita.

Perustaessani blogiani kiinnosti minua suuresti mitä ihmiset haluavat lukea ruokablogeista. Asetin kysymyksen millaiset reseptit kiinnostavat eniten. Vaihtoehtoina olivat: klassikot, kotiruoka, uutuudet, jälkiruoat ja etniset reseptit. Muutama päivä kysymyksen asettelun jälkeen, kun kotiruoka alkoi kiriä kärkeen, aloin itsekin pohtimaan, mitä ihmiset käsittävät kotiruoalla. Onko se helposti ja nopeasti laitettavaa? Onko se tutuista aineksista tehtyä? Onko se sellaista mistä lapset pitävät? Ovatko ne kotiruokaklassikoita esimerkkinä vaikka makaronilaatikko? Itselläni myönnän kyllä, kotiruoka kalskahti tylsältä ja kuluneelta. Juteltuani työkaverini kanssa asiasta sain aivan uusia näkökulmia asiaan. Ehkä kotiruoka onkin jotain uutta ja helposti laitettavaa? Terveellistä ja maukasta, mutta ei tylsää?

Kotiruokahan on hieno asia, jos se kokoaa perheen ilta illan jälkeen yhteisen pöydän ääreen keskustelemaan päivän asioista tai tapahtumista. Suomalaisesta kotiruoasta ensimmäiset mielikuvani olivat mikroateria hotkaistuna kiireellä tiskialtaan yläpuolella. Suomessa on kymmeniä, ehkä jopa satoja ruokabloggaajia jotka jakavat rakasta ruoanlaittoharrastustaan muiden ihmisten kanssa. Kotonaanhan ihmiset varmasti suurimmaksi osaksi ruokansa laittaa. Onko blogiruoka siis kotiruokaa?

Kiitokset kaikille äänestäjille mielipiteensä julkituomisesta. Tämä sai minunkin mietteeni kotiruoasta uusille urille. Jatkakaamme hienoa kotikokkailua!

Blogit kunniaan blogikisan tulokset

Blogit kunniaan äänestyksen harrasteblogisarjan voittajalle Konsolifinille paljon onnea!

1. Arde Arvioi 71 3,46%
2. Bella Vanilla 138 6,72%
3. koiran elämää 105 5,11%
4. Konsolifin 698 34,00%
5. Look 74 3,60%
6. NONO 55 2,68%
7. Pastanjauhantaa 413 20,12%
8. Perjantairesepti 66 3,21%
9. Reunasilmukka 67 3,26%
10. Sata parasta Michael Jacksonin kappaletta 72 3,51%
11. sisustusta ja sitruunoita 85 4,14%
12. Viiniä ja villasukkia 160 7,79%
13. Virkun blogi 49 2,39%

Yhteensä 2053 100%

Sushi-ilta

Meillä on kaveripiirissä paljon sushin ystäviä ja olimme jo kauan suunnitelleet sushien tekoa itse. Myönnän, etten ole mikään näpertelijätyyppi, joten olen kokenut helpommaksi mennä ravintolaan syömään sushini. Nyt kuitenkin Chilimies innostui ajatukseen tehdä itse sushit, niin täytyihän sitä kaverit kutsua kokoon ja käydä Hakaniemen kauppahallissa kalaostoksilla.

Löysin internetistä hauska sivun Make my Sushi, jossa näytetään vaihe vaiheelta pienillä animaatioilla kuinka sushia tehdään. Täytyy sanoa, että en ole Suomessa saanut ravintoloista näin ihanan tuoreen ja puhtaan makuista sushia, kuin Chilimies meille rakkaudella teki. Ensikertalaisen tekemiksi varsinkin makirullat olivat todella nätin näköisiä ja makuhan se on kaikkein tärkein. Teimme kolmenlaisia nigirisusheja: tonnikala, lohi sekä tonnikala-majoneesi. Makirullien täytteenä oli kurkku-porkkana ja kurkku-tonnikala.

Internetistä löytyy satoja sivuja sushinteko-ohjeita, joten niitä taitaa olla aika turha laittaa tänne. Kuitenkin mitä aliarvioidaan useasti susheissa on hyvälaatuinen riisi. Tein sushietikan ja sushiriisin Kimiko Barberin kauniin kirjan The Japanese Kitchen reseptin mukaan.

Sushi su - sushietikka

8 rkl japanilaista riisietikkaa

4 rkl sokeria

1 tl suolaa

Sekoittele aineksia keskenään, niin että kaikki suola ja sokeri sulaa etikan joukkoon. Tämä määrä on sopiva 600 grammaan kuivaa riisiä.

Sushi meshi - sushiriisi

600g japanilaista sushiriisiä

1 pala konbua (meiltä tämä jäi ostamatta)

660 ml vettä

1 annos sushietikkaa

Pese riisi hyvin siivilässä kunnes vesi on aivan kirkasta. Valuta ja anna seistä 30 minuuttia ennen keittämistä. Leikkaa konbuun viiltoja. Laita pesty riisi, vesi ja konbu paksupohjaiseen kattilaan ja peitä kannella. (Itse teimme riisinkeittimellämme sushiriisimme, joten en testannut kattilaversiota riisinkeittämisestä). Kiehauta vesi matalalla tai keskilämmöllä. Älä nosta kantta vaan kuuntele, kun vesi porisee. Kun vesi kiehuu käännä lämpö kuumalle ja keittele 5 minuuttia. Tämän jälkeen käännä lämpö pois ja höyrytä riisiä 10 minuuttia.

Tee tällä välin sushietikka. Poista konbu valmiista riisistä ja laita riisi matalaan astiaan. Lisää kolmannes etikasta riisiin. Levitä riisi tasaiseksi astiassa, jotta se viilentyisi nopeammin. Lisää toinen kolmasosa etikasta. Tuuleta viuhkalla (Tarjoustalon mainoksella) riisiä. Lisäile sekoitellen vähitellen loput etikasta kunnes riisi on kiiltävää ja on jäähtynyt huoneen lämpöiseksi. Peitä kostealla pyyhkeellä siihen asti, kunnes teet sushin.

Lainaresepti

Kananrinnat Madeirassa

Blogiharrastus on mukavaa, kun voi lueskella muiden kuvaamia ja kokkaamia ihania reseptejä. Vihreän curryn blogista bongasin Madeirakanareseptin, jota ehdottomasti täytyi kokeilla. Madeira oli minulle uusi ruoanlaittotuttavuus, jonka takia resepti oli erityisen houkutteleva. Luulen kuitenkin, että reseptiin olisi sopinut puolikuiva Madeira paremmin käyttämäni makean Madeiran sijaan. Harmi, ettei omassa Alkossani ollut kuin makeaa Madeiraa.

Kana maistui täyteläiseltä ja herkkusienet olivat herkullisia. Kastike, johtuen Madeirastani ehkä oli makuuni turhan makea. Chilimies taas piti kastikkeesta kovasti. Kaiken kaikkiaan hyvää oli! Kiitos Vihreä curry!

Lapsellista pastaa

Tämä on lapsellisen helppo ja maukas pasta. Ei turhia haudutteluja ja vahtimisia. Miedon makuinen ja täyttävä. Kiireisen kokin ehdoton ykkönen.

Pastaa juustolla

200g pastaa (penne)

250g ricottaa

0,5dl maitoa

35g raastettua parmesania

hipaus muskottia

suolaa ja mustapippuria

Keitä pennet. Sekoita ainekset keskenään. Lisää pasta joukkoon. Tarjoile parmesanraasteen kanssa.

Elämän nektariini

En ole vielä ehtinyt kehittämään itselleni samanlaista ongelmaa ruokalehdistä, kuin keittokirjoista. Silti tulee lehtiäkin silloin tällöin osteltua. Selailin uusinta (nro 52 3/2008) Glorian ruoka & viiniä, josta nappasin nektariinimasariini ohjeen. En ole aikaisemmin tehnyt mitään mantelimassasta, joten oli hauska kokeilla ihan jotain uutta. Halusin myös yllättää ystäväni kesäisen hedelmäisillä mauilla.

Maku masariinissä oli aivan loistava, joskaan päällisestä ei tullut kaunotar, kun en vahtinut uunia tarkkaan vaan luotin sokeasti ohjeeseen. Oli ihanaa käyttää tuoreita hedelmiä, jotka maistuvat raikkaana makean mantelin keskellä.

Nektariinimasariini

3 dl vehnäjauhoja
125 g voita
3 rkl (erikoishienoa) sokeria
täyte:
300 g mantelimassaa (2 pötköä)
100 g huoneenlämpöistä voita
3 kananmunaa
2 rkl vehnäjauhoja
3 tuoretta nektariinia

Tee pohjataikina. Nypi kaikki ainekset sekaisin. Painele taikina irtopohjavuokaan (halkaisija n. 26 cm. Itse myös vuorasin vuoan pohjan leivinpaperilla). Anna taikinan levätä viileässä n. tunti.

Lämmitä uuni 200°C. Laita taikinan päälle pala foliota ja esipaista pohja uunin keskitasossa 10 minuuttia.

Valmista täyte. Raasta mantelimassa. Yhdistä manteliraaste ja voi. Vatkaa kananmunat joukkoon yksi kerrallaan. Lisää jauhot. Viipaloi nektariinit. Levitä nektariinit pohjalle. Levitä mantelitäyte. Jatka paistamista n. 30 minuuttia (itselläni 25 minuuttia oli jo liikaa) tai kunnes täyte on kullanruskea. Tarjoile vaniljakastikkeen kanssa.

Hunajainen tervehdys

Hunajaa ja jogurttia

Kyse ei ole mistään uudesta eikä maatamullistavasta. Valokuva laskevassa ilta-auringossa onnistui kivasti niin ajattelin julkaista tämän. Miljoonat ihmiset ovat vuosituhansina varmasti löytäneet saman hunajan ja jogurtin yhdistelmän. Silti joka kerta tämä jaksaa yllättää puhtailla mauilla, makean ja hieman happan yhdistelmällä. Kreikassa tämä taitaa olla todella arkinen makupala.

Hunajainen tervehdys sopii hyvin välipalaksi, aamupalaksi tai jälkiruoaksi. Kaunis keltainen hunaja ja kermainen jogurtti yhdistettynä rouskuvaan manteliin on vain niin maistuva. Voit korvata mantelin millä pähkinällä haluat. Oma toinen suosikki on kauniin vihreä pistaasi.

Vihreän curryn blogissa löytyy ohje itsetehtyyn jogurttiin. Itse käytin Lindahlsin turkkilaista jogurttia.

Söpöt naposteltavat

Nämä pikkuruiset vadelmapiiraset ovat hyvä makea sormiruoka juhliin. Kun tekee ison taikinan voi puolet pohjista täyttää suolaisella täytteellä ja puolet makealla. Rahka keventää täytettä ja vadelmat tuovat raikkauta herkkuun.


Vadelmaherkut

Taikinaohje on n. kuudelle pikku vuoalle ja täytettä jää vadelmarahkaksi.


1 annos piirakkataikinaa

Täyte:

1 tlk mansikkakermaa

1tlk maitorahkaa

vanilja-aromia

sokeria maun mukaan

vadelmia koristeeksi

Kesäinen herkku

Kun aurinko alkaa paistaa ja ilmat lämpenee, tekee mieli syödä kepeästi ihania kasvisruokia. Välimerelliset ruuat sopivat mielestäni kesään parhaiten. Ei raskaita lihapatoja eikä juustoisia laatikoita. Suomessa syödään aivan liian vähän papuja ja linssejä. Linssit ovat terveellinen ja halpa proteiinin lähde. Ainoastaan soijapapu on kasvikunnan tuotteista runsasproteiinisempi.

Tomaattinen linssikeitto

150g vihreitä linssejä

2 sipulia

4 kynttä valkosipulia

500g tomaattimurskaa

kanelitanko

suolaa

hipaus chiliä

6dl vettä

Keittele linssejä n. 20 minuuttia. Kuullota toisessa kattilassa sipulit ja valkosipulit. Lisää loput ainekset sekä kiehautetut linssit. Keittele keittoa n. 15 minuuttia. Tarkasta maku ja syö jogurtin tai fetan kera.

Fingerlicking good

Toukokuun ruokahaaste - seesamiset katkarapupalat

Toukokuun ruokahaasteena on cocktailpalat. Ensikertailaisena osallistun ruokahaasteeseen. Halusin kehitellä perinteisestä katkarapuleivästä jotain erilaista. Tarkoituksena oli säilyttää merellinen raikkaus, mutta lisätä hieman jotain uutta. Taikina on ihan normi piirakkataikina. Sopii myös makeille leivoksille. Ostin tuollaisia pieniä ja söpöjä piirakkamuotteja, joihin tein pohjan. Taikina riittää noin kuuteen pieneen piirakkamuottiin.

Testasin täytteen kolmella pohjalla, joten täytereseptini ei ole määrällisesti tarkka. Ainoastaan mitä ei todellakaan kannata liiotella on seesamöljy. Se helposti peittää kaiken muun maun. Mielestäni on tärkeää, että katkarapu maistuu sormipalassani.

Taikina:

1,5dl vehnäjauhoja

1rkl vettä

60g voita

Nypi vehnäjauhot ja voi. Lisää tarvittaessa vettä. Painele taikina muotteihin ja töki haarukalla pohjiin reikiä. Paista pohjia uunissa 200°C 15/20 minuuttia. Vahdi hyvin, sillä pohjat palavat herkästi, koska ovat niin pieniä.

Täyte:

1 osa kermaviiliä

3 osaa majoneesia

ripaus chiliä

tippa seesamöljyä (tämän kanssa ei kannata lotrata)

suolaa ja pippuria

pilkottuja katkarapuja

ruohosipulia

valkosipulia

loraus limen mehua

(koristeeksi kokonainen katkarapu ja ruohosipulia)

Sekoita täyte ja mausta maun mukaan ilman, että rapujen maku peittyy alle. Täytä jäähtyneet taikinakupit.

Makupaloja Japanista

Tori no kara-age - Friteeratut kanapalat

Olen jo pitkään ihaillut Kasvimaalta keittiöön -blogin herkullisia japanilaisia reseptejä. Pyysin Chilimiestä laittamaan ystävillemme herkullisia uppopaistettuja kananpaloja. Chilimies irrotteli marinoimattomista koipireisipaloista lihat irti ja säästimme luut kanalientä varten. Kanapalat marinoitiin muuten ohjeiden mukaan, mutta Chilimiehen salainen ase oli teelusikallinen chilijauhetta. Kanasta tuli ihanan mehukasta ja mureaa. Tätä reseptiä tulemme käyttämään ehdottomasti uudelleen. Kiitos Sammakko!

Kanaliemi

kolmen koiven tähteet luineen

1,5 l vettä

sipuli

selleri

laakerinlehtiä

kokonaisia mustapippureita

Laita ainekset kattilaan ja kuumenna melkein kiehuvaksi. Keittele lientä matallalla lämmöllä 1,5 tuntia. Poista vaahtoa keittelyn aikana. Siivilöi liemi ja pakasta vaikka jääkuutiopusseihin, joista lientä on helppo käyttää.

Makeita unia

Kakkukokeilut osa 3

Täytekakut ovat silmiähivelevän näköisiä, jos ne ovat tehty taidolla ja rakkaudella. Mikään ei ole upeampaa, kuin valokuva, jossa näkyy kakun täydelliset kerrokset kauniina raitoina. Olen nyt muutaman viikonlopun harjoitellut täytekakkujen leipomista ja kokeilin ensi kertaa suunnitella itse täytteet kakkuuni. Tästä kokeilukakusta tuli jo ihan "oikea" kakku, että kehtaan julkaista jopa reseptin kanssa.

En olisi varmaan ikinä ryhtynytkään täytekkakkujen tekoon, jos en olisi löytänyt toinen toistaan kauniimpia kakkublogeja. Olin aina ajatellut, että kakkujen tekeminen on tarkoitettu vain todellisille keittiön jumalattarille. Jopa minä, tällainen taviskotikokkaaja pystyy pinnistämään ainakin ihan maukkaita kakkuja, joskaa ulkonäöllä en voi viellä kauheasti kehuskella.

Kuuden munan täytekakkupohja

6 luomu kananmunaa

210 g/2 dl sokeria

210 g/2,5 dl jauhoja

0,5 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Voitele ja korppujauhota vuoka. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sihtaa jauhot vaahdon joukkoon ja sekoita varovasti. Älä koputtele taikinaa tai kulhoa. Paista uunisa 175°C n. 45 minuuttia. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassa ja kumoa lautaselle jäähtymään. Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Vuoraa vuoka kelmulla johon kokoat kakun. Laita kakun kansi vuoan pohjalle ja kostuta vaniljamaidolla.

Kuuden munan gluteeniton täytekakkupohja

6 luomu kananmunaa

2 dl sokeria

1,5 dl sokeria

1,5 dl gluteenitonta jauhoseosta

1 dl perunajauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi kuivat ainekset vaahtoon. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Paista 175°C n. 35-40 minuuttia.

Rossanan unelmakakun täyte:

Kostutus 3 dl maitoa johon sekoitettu vaniljasokeria

Perustäyte:

6 dl kermaa

250g rahkaa

1dl sokeria

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sokeri sekä rahka. Jaa perustäyte kahteen kulhoon 1/3 osaan ja 2/3 osaan.

1. kerros

1/3 osaa täytteestä:

1 pussi pätkiksiä

7 liivatelehteä

vanilja-aromia

Murskaa pätkis ja sekoita perustäytteeseen. Liota liivatelehtiä hetki kylmässä vedessä. Purista kuivaksi ja sekoita 0,5 dl kiehuvan veden joukkoon. Kaada ohuena nauhana pätkisvaahdon joukkoon. Kaada pätkisvaahto kakun päälle. Laita toinen kerros vaahdon päälle ja kostuta vaniljamaidolla.

2. kerros

vadelmahilloa

2/3 osa täytteestä johon on lisätty muutama tippa punaista elintarvikeväriä.

Laita toisen kerroksen päälle ohut kerros vadelmahilloa. Lisää sopiva määrä vaaleanpunaista vaahtoa hillon päälle. Laita kansi kiinni ja kostuta. peitä kakku kelmulla ja laita jääkaappiin yöksi maustumaan ja hyytymään. Säilytä loput vaaleanpunaisesta vaahdosta koristeluun. Koristele mieleiseksi.

Chilimiehen taimila

Malawi bird's eye

Chilipuutarhuri esittäytyy

Chilimies laittoi pikkuruiset internetistä tilaamansa chilin siemenet itämään 1.4.08. 12 turvepaakkua toimi kotina siemenille. Yllätykseksi parin viikon päästä alkoivat pienet taimet puskea turpeen läpi ja joka ikinen laitettu siemen iti.

Kaksi tainta ovat saaneet jo uuden kodin ystävältämme, mutta innokkaasti odotamme loppujen tekevän elokuun tienoilla hedelmää. Chilipienokaiset viihtyvät jo hyvin lasitetulla parvekkeella, kunhan yölämpötila ei putoa alle viiden asteen. Viikonlopuksi on luvattu yöpakkasia, joten täytynee ottaa taimet sisälle turvaan.

Red Savina

Bolivian Rainbow

Arpad

Aji Peru

Chilimiehen chilit yhteiskuvassa

Moti Mahalin innovaatio

Rakkaalla lapsella monta nimeä

Huhujen mukaan delhiläinen ravintoa Moti Mahal keksi 50-luvulla voikana reseptin, joka on intialaisissa ravintoloissa ympäri maailmaa todella suosittu. Reseptistä on varmasti yhtä monta versiota, kuin on tekijöitä. Mikä on se alkuperäinen ja oikea, sitä en tiedä. Jopa Delhin alueella resepti vaihtelee. Tässä kuitenkin yksi mainion makuinen versio intialaisesta herkusta.

Butter Chicken - Murgh Makhani - Voikana

450 g kanapaloja

ruokaöljyä

Marinadi:

3 dl jogurttia

4 valkosipulin kynttä

chilijauhetta maun mukaan

1 tl korianterijauhetta

1cm pala tuoretta inkivääriä raastettuna

1 tl jeeraa (roomankumina, juustokumina)

1 tl garam masalaa

suolaa

2 tl limen mehua

Kastike:

tlk tomaattimurskaa

1 tl paprikaa

30g voita

1 tl jauhettua garam masalaa

suolaa

Marinoi kanaa vähintään tunti. Mitä kauemmin marinoit sitä parempaa kana tietenkin on. Yleensä itse laitan edellisenä iltana kanan marinoitumaan.

Kuumenna öljy pannulla ja lisää kanan palat marinointeineen. Hauduttele kypsäksi miedolla lämmöllä. Lisää tomaattimurska, voi ja paprika. Anna kiehutella hetki. Maista happamuus. Jos kaipaa niin lisää hieman limen mehua. Lisää garam masala ja tarkista suola. Tarjoile naanleivän ja basmatiriisiin kanssa.

Tomaattiraita

4 rkl jogurttia
1 pilkottu tomaatti
suolaa ja pippuria
1 tl jeeraa
hienonnettua tuoretta korianteria
Sekoita ainekset keskenään ja tarjoile tulisten curryjen kanssa.

Aasian tuulia

Tämä on yksinkertainen ja herkullinen kanaruoka. Töiden jälkeen on mukava saada nopeasti ihanan maistuvainen ruoka eteensä. Kanan asemasta voit käyttää myös nautaa tai possua. Soijasuikaleetkin toimivat varmasti jos laitat ne marinoitumaan ajoissa. Tämä ruoka taitaa olla yksi Chilimiehen bravuureista?

Kanaa osterikastikkeessa

450g kanan marinoimattomia rintafileitä/suikaleita

pala purjoa

2 rkl osterikastiketta

ripaus sokeria

1tl vaaleaa soijaa

1tl öljyä

2tl maissijauhoja

Tee lihalle marinadi sokerista, soijakastikkeesta, öljystä ja maissijauhoista. Marinoi suikaloitua lihaa muutama minuutti. Kuumenna kasvisöljyä (rypsi, maapähkinä) wokissa ja paista kana nopeasti kypsäksi. Lisää purjot ja osterikastike. Wokkaa hetki. Tarjoile tulisen chilikastikkeen ja riisin kanssa.

Blogit kunniaan!

Blogit kunniaan 2008 -äänestys

Digitoday yhteistyökumppaneineen järjestää 28.4.–27.5. kyselyn blogien käytöstä ja kilpailun parhaiden blogien löytämiseksi. Tuomaristo valitsi 40 blogia finaaliin. Kategorioita on neljä ja ne ovat: harrastus, yhteiskunta, ammatti/teknologia ja henkilökohtainen.

Ruokablogin pitäjänä tietenkin kiinnostaa harrastuskategoria, johon on yltänyt kolme ruokablogia: Pastanjauhantaa, Perjantairesepti ja BELLA VANILLA! Täytyy nyt sanoa näin noviisina, että olen päässyt aika kovaan seuraan. On jo suuri kunnia olla näiden kahden kanssa finaalissa! Toivottavasti ruokablogi vie voiton harrastuskategoriassaan. Täpinöiltäni en housuissani tahdo pysyä. Kovasti onnea pastanjauhajille ja perjantaireseptille!

Äänestämään pääset tästä.

Raivoisa raviolintekijä

Olin mainostanut tekeväni ravioleita uudella ihanalla pastakoneellani. Rikkihän se meni. Ensimmäisten veivailujen mukana koneestani singahteli epämääräisiä metallilastuja ulos ennen pastaa. Sain muutaman levyn vaivalla tehtyä, jonka jälkeen koneeni irtisanoi itsensä kokonaan. Suunnttelemani äitienpäivälounas meinasi vesittyä pastan osalta totaalisesti. Onneksi sain kymmenisen raviolia tehtyä ja pakastin talteen loput täytteestä.

Ei auta kuin marssia mahdollisimman pian kauppaan takaisin. Onneksi hävitin jo kuitinkin, kun kone toimi ensimmäisellä kerralla niin hienosti. Jotenkin aavistin, että kaikki ei välttämättä ole koneessa ihan kohdaallaan, kun pastakoneen paketti oli nuhjuinen ja käyttöohjeetkin puuttuivat täysin. Päätin, ettei tämä lannista vielä pastantekoani vaan jatkan uudella koneella pastailua. Ricottatäyte riittää useampaan kuin kymmeneen ravioliin...

Raivoisan pastattaren pinaatti-ricottaraviolit

pastataikinaa
100g pinaattia
250g ricottaa
1 kananmuna
2 rkl raastettua parmesaania
suolaa ja pippuria

(1 kananmuna voiteluun)

Keitä pinaattia 5 minuuttia ja silppua. Sekoita ainekset keskenään ja voitele kananmunalla pasta-arkin toinen pää minne laitat täytteet. Täytä ja painele arkin "kansi" kiinni. Leikkaa taikinapyörällä mieleisen mallisia ravioleja.



Salvia-voikastike ravioleille

Salvian lehtiä
50g voita
Sulata voi ja lisää salvia.
Kaada raviolien päälle ja raasta parmesania pastalle.

Kuva äitienpäivälounaalta valmiista raviolista.

Äitien juhla

Muutama kuvanen äitienpäivältä

Juhlat on vietetty ja äidit toivottavasti hyvin kestitty! Hyvää äitienpäivää äidille ja anopille!




Keväinen äitienpäiväkattaus.


Maalaisleipää



Muutama salaattikuva.. Värit olivat niin hienot, että täytyi oikein useampi kuva laittaa.

Epäonnen pinaatti-ricottaravioli, josta kerron huomenna enemmän...

Lakka-aprikoositäytekakku

(Täytekakun ohje löytyy Sirpa Talkan kirjasta Tee hyvä kakku)

Onnea äidille!

Hyvää äitienpäivää kaikille äideille!

Toivottaa Rossana

Kärsivällisen hauduttajan pata

Tämä on perinteinen italialainen resepti. Sopii sunnuntain myöhäiseksi lounaaksi tai kärsivällisen illalliseksi. Hyvää kannattaa odottaa ja hauduttaa.

Possupata - Spezzatino di Maiale

600g kuutioitua possun ulkofilettä

valkosipulia

oliviiöljyä

tuoretta salviaa

2,5dl punaviiiniä

suolaa

mustapippuria

muskottia

valkoisia papuja n 2-3dl

1tlk tomaattimurskaa

4dl - 5dl vettä

Liota kuivatut valkoiset pavut yön yli jääkaapissa runsaassa vedessä.

Kuullota valkosipulimurska ja salvianlehdet oliiviöljyssä. Lisää possun kuutiot ja ruskista. Mausta suolalla, pippurilla ja muskotilla. Kun possu on ruskistunut kunnolla lisää punaviini ja anna poreilla niin kauan, että viini on melkein kokonaan haihtunut. Lisää tomaattimurska, pavut ja vesi.

Anna hautua rauhassa n. 2 tuntia hellalla miedolla lämmöllä. Lihan ei ole tarkoitus kuivua, joten lisää vettä tarpeen mukaan. Pata paranee useammalla lämmityskerralla, joten tämä ruoka sopii hyvin ennakkoon tehtäväksi.

Chilin taikaa

Henri on aivan mahtava jauhelihakokki ja sain hänen todella maukkaan jauhelihakastikkeensa reseptin kinuamalla pitkään ja hartaasti. Kiitos Henri!

Bolognese Henrin tapaan

400-500 g Jauhelihaa

3 valkosipulin kynttä

1 iso sipuli

2-7 tl vahvaa chilijauhoa (maun mukaan)

1 rkl jauhoa

mustapippuria

loraus soijaa

150-200g tomaattimurskaa

2-4 dl vettä

Ruskista jauheliha, sipuli ja valkosipuli. Lisää chilijauho sekä vehnäjauhot. Ruskistele hetki. Lisää pippuri, lorauta soija. Paistele hetken aikaa. Kaada tomaattimurska ja lisäile vettä pannulle sen verran että kastike miellyttää. Tarkista maku, anna hautua pastan valmistumisen verran.

Bella Pasta

Kaunista pastaa

Tulihan se pastakone sitten hankittua ja tein itse omat Pappardellet. Täytyy sanoa, että vaikka kaunista pastasta ei tullut, niin sitäkin parempaa. Kaupan tuorepastat jäävät nyt kyllä kolmanneksi jopa kuivapastan jälkeen! Vaiva ei ollut todellakaan niin suuri kuin oli kuvitellut.

Pastataikina

500g durumvehnäjauhoja (tai italialaisia doppio zero jauhoja)

3 isoa kananmunaa

2 keltuaista

ripaus suolaa

Siivilöi jauhot keoksi keskelle pöytää. Tee kuoppa keskelle jauhoja ja riko kananmunat siihen. Lisää suola. Vaivaa taikinaa 10 minuuttia ja jätä lepäämään tunniksi kostean pyykeen alle. Jaa taikin puoliksi ja jätä puolikas kostean pyykeen alle.

Kauli toinen puoli noin sentin paksuiseksi ja rullaa koneen läpi n. 3-4 kertaa aloittaen suurimalla paksuudella. Taittele uudestaan taikina 1 cm paksuiseksi ja toista rullailu. Jaa pitkä taikina kahtia ja laita toinen osa kostean pyykeen alle talteen. Taittele taikina ja kauli nyt toiseen suuntaan kuin aikaisemmin ja toista taittelu ja rullailu taas kahteen kertaan. Muotoile haluamasi mallista pastaa ja keitä noin reilu minuutti suolavedessä.

Valmis itsetehty pappardelle

Pappardelle aglio, olio e peperoncino - Pappardelleä valkosipulilla, oliiviöljyllä ja chilillä

5rkl oliiviöljyä

kuivattua chilimurskaa

2 valkosipulinkynttä

persiljaa

suolaa

Kuumenna öljy kattilassa. Lisää chili ja valkosipuli. Kypsennä matalalla lämmöllä ja lisää suola. Lisää persilja ja pappardellet.