Chilisatoa

Chilimies kylvi keväällä useita eri lajikkeita chilin siemeniä ja nyt ovat ensimmäiset chilit putkahdelleet kukista. Sato on vielä vaatimaton, mutta useampi kasvi kyllä kukkii runsaasti. Toivottavasti saamme komean chilisadon! Nettitaukoni jatkuu valitettavasti vielä toistaiseksi, joten julkaisen nämä viikonlopun juttuni ajastuksella.

Malawi birdeye teki pensaista ensimmäisenä pienen ja punaisen chilin. Emme vielä tätä yhtä raaskineet ruokaan laittaa, vaan odottelemme kavereiden kypsymistä wokkiin laitettavaksi.

Arpadin hieno pyöreä chili

Hoidossa oleva äidin paprika

Pikkuinen lila Bolivian Rainbow-chili

Risottoriisivanukas

Tämä resepti antaa hieman uutta potkua kotoisalle riisipuurolle. Useissa resepteissä suositellaan tätä nautittavaksi jääkaappikylmänä, mutta itse söisin mieluiten tämän hieman lämpimänä. Kivaa lisää vanukkaaseen saa keittämällä maidon joukossa palan sitruunan tai appelsiinin kuorta. Kuori poistetaan ennen kerma-munaseosta. Kerman voi varmasti jättää pois jos haluaa keventää reseptiä.

Risottoriisivanukas

Neljälle

0,6 dl risottoriisiä (tai puuroriisiä)
1 l maitoa
0,6 dl sokeria
kanelia
ripaus suolaa
1 kananmuna
0,6 dl kermaa
1 tl vanilja-aromia tai vaniljatanko

Laita riisi, maito, sokeri, kaneli, suola ja vanilja kattilaan ja kuumenna seos. Keittele puuroa n. 45 minuuttia. Maidon määrä saattaaa näyttää runsaalta, mutta vanukas hyytyy kyllä. Vatkaa muna rikki kermassa ja kaada puuron sekaan. Keittele puuroa vielä pari minuuttia. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä toffeekastikkeella.

Helppo ja nopea vuokaleipä

Teen itse usein sämpylöitä, mutta nyt halusin hieman vaihtelua ja kokeilin sämpyläjauhoista tehdä vähän eri tyyppistä leipää ja hyväähän siitä tuli pienellä vaivalla. Itsekasvatettu basilika täydensi ihanasti leivän makua.

Vuokaleipä

1 pussi kuivahiivaa
2 rkl hunajaa
3 dl vettä
500g sämpyläjauhoja
suolaa
oliiviöljyä

Sekoita hiiva, lämmin vesi ja hunaja. Anna hetken seistä. Lisää jauhot ja suola. Vaivaa taikina ja anna nousta n. 40 minuuttia. Vaivaa ilmat pois taikinasta ja painele vuokaan. Laita päälle hieman oliiviöljyä ja mausta haluamallasi yrteillä tai vaikka sipulilla. Paista uunissa 20 minuuttia 220 asteessa.

Bangladeshiläinen kanacurry

Nettini ei valitettavasti kotona vieläkään ole toiminnassa. Kovasti toivon, että ennen viikonloppua saan yhteydet kuntoon. Tässä postauksessa otetut valokuvat ovat harjoittelukuvia upouudella järjestelmäkamerallani. Rakas pokkarini saa nyt siirtyä syrjään, mutta lomakuvia sillä taatusti tulee vielä räpsittyä. Valokuvauskurssi olisi kyllä aivan mahtava juttu... Mystisesti muuten koko Blogger on yön aikana muuttunut englanninkieliseksi.

Tämä helppo resepti on Camellia Panjabin kirjasta intialainen keittokirja, josta olen muitakin ruokia tehnyt. Mielenkiinto heräsi tähän reseptiin, koska en aikasemmin ole tehnyt mitään bangladeshiläistä ruokaa. Resepti on Panjabin mukaan Sylhetin kaupungista kotoisin.

Punainen kanacurry

900g broilerinpaloja
6 valkosipulinkynttä
3 cm inkivääriä
2 isoa tomaattia
1 rkl tomaattipyrettä
1tl roomankuminaa (jeera)
4 öljyä
350g sipulia
4 tl chilijauhetta
0,5 dl vettä
3 tl korianterijauhetta
0,5 tl kurkumaa
¾ tl garam masalaa
suolaa
6 dl vettä/kanalientä
1 tl omenaviinietikkaa

Hienonna valkosipuli, inkivääri, tomaatit, tomaattipyree ja kuminat tehosekoittimella/morttelilla/veitsellä.

Kuumenna öljy syvässä pannussa/kattilassa ja ruskista sipulit. Lisää chilijauhe ja laske viiteen. Lisää 0,5 dl vettä ja kuumenna seos kiehuvaksi. Lisää korianteri-, garam masala- ja kurkumajauhe ja pirskota joukkoon hieman lisää vettä. Paistele sekoitellen 2 minuuttia.

Lisää broilerinpalat ja n.1 tl suolaa ja paistele broileria n. 3 minuuttia koko ajan sekoitellen. Lisää tomaattiseos ja paistele vielä n. 3 minuuttia. Lisää 6 dl vettä tai kanalientä ja hauduta broileri kypsäksi. Lisää lopuksi omenaviinietikka ja hauduta 1 minuutti. Kastike on melko vetistä joten tarjoillaan riisin kera.

Sitruunajogurttikakku

Ei mikään pitojen kuningatar...

Tämä vähän arkisemman näköinen leivonnainen on Neil Perryn kirjasta Good Food. Neil kertoo kirjassaan saaneen inspiraation tähän kakkuun toiselta keittokirjailijasuosikiltani Claudia Rodenilta. Tämä oli helppo tehdä ja olen mieltynyt maitokahvin ja sitruunan makujen yhdistelmään, joten tämä on aivan mahtava päiväkahvin seuralainen. Hauskaa oli, että tässä reseptissä käytettiin paksua jogurttia, jota olen paljon aikaisemminkin hehkuttanut. Huoletonta arkileivontaa. Jos tykkää hieman makeammasta, niin sokeria voi huoletta lisätä. Tämä kakku on nimen omaan sopiva ei niin makean ystäville.

Sitruunajogurttikakku

4 munaa

100 g sokeria

3 rkl jauhoja

400 g jogurttia (esim. Lindahls)

1 sitruunan raastettu kuori ja mehu

tomusokeria koristeluun

Lämmitä uuni 180°C asteeseen ja voitele irtopohjavuoka, sekä vuoraa leivinpaperilla. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi, paksuksi tahnaksi. Sekoita joukkoon jauhot, sitten jogurtti, sitruunan kuori ja mehu.

Vatkaa valkuaiset kovaksi ja nostele varovasti taikinan joukkoon. Kaada vuokaan ja paista uunissa n. 50 minuuttia. Jos tuntuu, että kakku tummuu liikaa, peitä päällinen foliolla.

Lakka-kookospiirakka

Tämä helppo piirakkaresepti on Billy Grangerin Bills Foodista. Granger itse käytti reseptissään karhunvatukkaa, mutta minulla sattui olemaan pakkasessa rasia lakkoja ja lakkahilloa. Lakat voi korvata haluamillaan hedelmillä tai marjoilla. Pohjataikina on todella liisterimäistä, mutta älä suotta vaivu epätoivoon. Taikinan sai lastalla leivitettyä vuokaa aivan helposti, vaikkakin Granger neuvoi levittämään taikinan jauhotetuilla käsillä. Hillomäärät ja marjamäärät ovat enemmän varmaankin suuntaa-antavia, itsekin levitin täytteet vain silmämääräisesti. Reseptin tekovaiheita on hieman oikaistu, mutta määrät ovat pysyneet samana.

Nettikatkokseni jatkuu valitettavasti edelleen. Toivottavasti pääsen taas pian omalle koneelleni.

Pohja:

125 g voita

60 g sokeria

1 muna

1 tl vanilja-aromia

185 g jauhoja

1 tl leivinjauhetta

60 ml maitoa

Täyte:

175 g lakkahilloa

250 g lakkoja

Päällinen:

100 g voita

5 rkl sokeria

2 munaa

225 g kookoshiutaletta

60 g jauhoja

Lämmitä uuni 180 C. Vatkaa voi ja sokeri. Lisää muna ja vanilja ja sekoita. Siivilöi jauhot ja leivinjauhe seokseen ja lisää maito. Levitä voideltuun vuokaan taikina. Levitä hillo ja marjat pohjaan (n. 30x20cm)

Päälliseen vatkaa voi ja sokeri. Lisää munat ja sekoita. Lisää kookos ja sen jälkeen jauhot. Levitä päällinen käsin marjojen päälle. Ei tarvitse olla tasaisesti. Paista uunissa n. 30 minuuttia riippuen marjojen määrästä ja kunnes päällinen on kullankeltainen. Anna jäähtyä 10 minuuttia ja leikkaa paloja.

Nuudelikeitto

Kesäloma alkaa olla ohitse ja ilmakin on sopivan kylmä ja sateinen. Nettiyhteyteni on ollut katkolla jonkun aikaa, joten valitettavasti en ole päässyt päivittelemään mitään, enkä muiden blogeihin kommentoimaan. Pahoitteluni! Nytkin olen lainakoneella kyläilemässä ja huomaan olevani kyllä kovin riippuvainen koneestani... Toivottavasti pääsen netteilemään pian ja aloittelemaan aktiivisen ruuanlaittosyksyn.

Japanin loman jälkeiset fiilistelynuudelikeitot oli aivan pakko tehdä tuliaisnuudeleista. Keittopohjan voi tehdä kanasta, kasviksista tai lihasta. Nuudeleina voit käyttää mieleisiäsi ja lihan voi jättää reseptistä kokonaan pois. Itse laitoin valmiiseen keittoon mausteeksi chiliöljyä.

Nuudelikeitto

100g kanajauhelihaa

1tl inkivääriraastetta
1 kiinankaali

2 kevätsipulia

2 sipulia

1l kasvislientä

2 rkl miriniä

2 tl sesamöljyä

suolaa maun mukaan

nuudeleita

Wokkaa kana, sipulit ja inkivääri kunnes kana on kypsää. Kaada liemi ja lisää mirin. Kiehauta. Lisää kaalit ja sipulit ja keittele hetki. Lisää sesamöljy ja tarjoile nuudelien kanssa.