Makeita unia

Kakkukokeilut osa 3

Täytekakut ovat silmiähivelevän näköisiä, jos ne ovat tehty taidolla ja rakkaudella. Mikään ei ole upeampaa, kuin valokuva, jossa näkyy kakun täydelliset kerrokset kauniina raitoina. Olen nyt muutaman viikonlopun harjoitellut täytekakkujen leipomista ja kokeilin ensi kertaa suunnitella itse täytteet kakkuuni. Tästä kokeilukakusta tuli jo ihan "oikea" kakku, että kehtaan julkaista jopa reseptin kanssa.

En olisi varmaan ikinä ryhtynytkään täytekkakkujen tekoon, jos en olisi löytänyt toinen toistaan kauniimpia kakkublogeja. Olin aina ajatellut, että kakkujen tekeminen on tarkoitettu vain todellisille keittiön jumalattarille. Jopa minä, tällainen taviskotikokkaaja pystyy pinnistämään ainakin ihan maukkaita kakkuja, joskaa ulkonäöllä en voi viellä kauheasti kehuskella.

Kuuden munan täytekakkupohja

6 luomu kananmunaa

210 g/2 dl sokeria

210 g/2,5 dl jauhoja

0,5 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Voitele ja korppujauhota vuoka. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sihtaa jauhot vaahdon joukkoon ja sekoita varovasti. Älä koputtele taikinaa tai kulhoa. Paista uunisa 175°C n. 45 minuuttia. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassa ja kumoa lautaselle jäähtymään. Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Vuoraa vuoka kelmulla johon kokoat kakun. Laita kakun kansi vuoan pohjalle ja kostuta vaniljamaidolla.

Kuuden munan gluteeniton täytekakkupohja

6 luomu kananmunaa

2 dl sokeria

1,5 dl sokeria

1,5 dl gluteenitonta jauhoseosta

1 dl perunajauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi kuivat ainekset vaahtoon. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Paista 175°C n. 35-40 minuuttia.

Rossanan unelmakakun täyte:

Kostutus 3 dl maitoa johon sekoitettu vaniljasokeria

Perustäyte:

6 dl kermaa

250g rahkaa

1dl sokeria

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sokeri sekä rahka. Jaa perustäyte kahteen kulhoon 1/3 osaan ja 2/3 osaan.

1. kerros

1/3 osaa täytteestä:

1 pussi pätkiksiä

7 liivatelehteä

vanilja-aromia

Murskaa pätkis ja sekoita perustäytteeseen. Liota liivatelehtiä hetki kylmässä vedessä. Purista kuivaksi ja sekoita 0,5 dl kiehuvan veden joukkoon. Kaada ohuena nauhana pätkisvaahdon joukkoon. Kaada pätkisvaahto kakun päälle. Laita toinen kerros vaahdon päälle ja kostuta vaniljamaidolla.

2. kerros

vadelmahilloa

2/3 osa täytteestä johon on lisätty muutama tippa punaista elintarvikeväriä.

Laita toisen kerroksen päälle ohut kerros vadelmahilloa. Lisää sopiva määrä vaaleanpunaista vaahtoa hillon päälle. Laita kansi kiinni ja kostuta. peitä kakku kelmulla ja laita jääkaappiin yöksi maustumaan ja hyytymään. Säilytä loput vaaleanpunaisesta vaahdosta koristeluun. Koristele mieleiseksi.