Mangokakku
Uutislehti 100:ssa oli viime viikolla ohje mangoleivoksiin, jotka näyttivät niin kauniilta, että päätin kokeilla reseptiä ja onhan mango yksi lempihedelmistäni. Muokkasin ohjetta sen verran, että tein leivokset kakkumalliin ja puolitin pohjan ohjeen. Kakun pohjat kostutettiin appelsiinimehulla.
Kakusta tuli todella hyvän makuinen, mutta vaihteeksi taas ei niin silmiä hivelevä. Hyytelösokerin käyttöä on minun turha neuvoa, kun huokoinen suklaapohja imaisi hyytelöintinesteen. En tiedä mokasinko jo pohjan leivontavaiheessa mitat, kun suklaapohja oli todella höttönen. En usko, että reseptissä on vikaa, kun tarkistin sen myös toisesta keittokirjasta. Harjoitus tekee mestarin...
Suklaakakkupohja:
4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
2tl leivinjauhetta
Laita uuni lämpiämään 175°C. Leivitä vuoka korppujauhoilla ja margariinilla. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi. Sihtaa vaahtoon kuivat ainekset. Kääntele taikina varovasti ja kaada vuokaan. Paista n. 40 minuuttia.
Mangotäyte:
1 tlk mangoviipaleita
1 tlk sitruunan makuista rahkaa
1 tlk maustamatonta tuorejuustoa
1 tlk vispautuvaa vaniljakastiketta
1,5 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
2 rkl sitruunamehua
6 liivatelehteä
Valuta mangot ja soseuta ne. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa tuorejuusto, rahka ja sokerit. Sekoita joukkoon mangosose sekä vaahdotettu vaniljakastike. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä vesi ja liuota ne kuumaan mehuun. Kaada mehu hiukan jäähtyneenä tuorejuustoseoksen joukkoon sekoittaen.
Kasaa kakku ja laita jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään.
Pinnalle:
mustaviinimarjamehua, hyytelösokeria
