Bella Vanillan luova tauko.

Taide 2008

Maalaus: Mia Bergqvist

Helsingin taidemessut

Helsingissä järjestetään ensimmäistä kertaa tänä viikonloppuna taidemessut Wanhassa Satamassa. Käykäähän ihmeessä katsastamassa.

Viikonloppuna taitaa minulla olla macaronien leivonta edessä taidemessujen ohessa. Lupaan tehdä postauksen menee syteen tai saveen.

Trifle

Olin ihastellut Soppakellarin hienoa pappilan hätävarajälkkäriä ja tietenkin sitä täytyi kokeilla. Minulta jäi huomattava määrä Hassun Hatuntekijän kakkua yli, niin täytyi minunkin testata tätä hauskan näköistä jälkkäriä. Tässä siis minun versioni englantilaisesta triflestä tai kotoisasti pappilan hätävarasta. Aalto-maljakko oli ainoa läpinäkyvä tarjoiluastia jonka omistan, joten tässäpä maljakkotrifle. Ehkäpä myös hyvä syy ostaa uusi kaunis lasinen tarjoiluastia...

Mango-suklaa trifle

2 banaania

1 tölkki mangoja + tölkin mehu

suklaakastiketta

vispautuvaa vaniljakastiketta

Hassun Hatuntekijän kakkua tai muuta sokerikakkua/kuivakakkua

granaattiomena-vadelmahilloa tai jotain muuta hilloa

Vispaa vaniljakastike. Kasaa trifle aloittaen kakusta pohjalla ja kostuta kakkua joka kerroksessa mangomehulla. Voitelin kakunpalat hillolla ennen kasaamista. Kerrosta haluamasi tavalla ja ideaalitilanteessa anna maustua yön yli jääkaapissa.

Kanaa cashewpähkinäkastikkeessa

Resepti on kirjasta Suuri Intialainen keittokirja (Baljekar, Fernandez, Husain ja Kanani). Jos haluat ruoasta kasvisruokaa jätä kanat pois ja lisää vaikkapa herkkusienien määrää. Itse jätin rusinat ruoastani pois, kun en ole mikään suuri rusinoiden ystävä.

Kanaa cashewpähkinäkastikkeessa

2 sipulia

2rkl tomaattipyreetä

50g cashewpähkinöitä

1,5tl garam masalaa

1tl murskattua valkosipulia

1tl chilijauhetta

1rkl sitruunamehua

1/4tl kurkumaa

suolaa

1rkl maustamatonta vähärasvaista jogurttia

2rkl öljyä

2rkl silputtua tuoretta korianteria

1rkl sultanarusinoita

450g broilerin rintafileitä

200g pieniä kokonaisia herkkusieniä

3 dl vettä

Laita monitoimikoneeseen sipuli, tomaattipyree, pähkinät, garam masala, valkosipuli, chilijauhe, sitruunamehu, kurkuma, suola ja jogurtti. Jauha tasaiseksi tahnaksi.

Kuumenna öljy paistinpannussa ja kuullota maustetahnaa keskilämmöllä 2 minuuttia. Varo, ettei tahna pala. Lisää puolet korianterista, rusinat ja broileri ja paistele sekoitellen noin minuutin. Lisää sienet, kaada päälle vesi ja kiehauta. Peitä kannella ja hauduta matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia tai kunnes kanat ovat kypsiä. Lisää loput korianterit ja tarjoile.

Aurinkoinen linssicurry ja mangolassi

Reseptit ovat Anjum Anandin ihanasta ja raikkaasta Indian Every Day kirjasta.

Aurinkoinen linssicurry - Peeli dal

200g moong dalia (halkaistuja mungpapuja) kuorittuna (itse käytin kuorimattomia kun kaapissa ei ollut muita)
1 litra + 2 dl kylmää vettä
1-2 vihreää chiliä
0,5tl kurkumaa
4cm pala tuoretta inkivääriä raasteena
suolaa
2 soseutettua tomaattia
1,5tl öljyä
1tl jeeran siemeniä
hipaus asafoetidaa (ei pakollinen)
0,5tl garam masalaa
Kourallinen tuoretta korianteria silputtuna

Laita linssit, 1l vettä, chili, kurkuma, inkivääri ja suola kattilaan ja kiehuta n. 3 minuuttia. Kiehuttele sitten linssejä matalalla lämmöllä kannen alla 15 minuuttia. Kuori metallilusikalla keiton pintaan muodostunutta möhnää. Lisää 2dl vettä ja kiehuttele vielä 10 minuuttia.

Lisää tomaatit ja keittele 20 minuuttia. Lisää vettä jos keitto muuttuu liian paksuksi.
Kuumenna öljy pienessä pannussa ja lisää jeera ja asafoetida. Paistele n. 30 sekuntia. Lisää keiton joukkoon. Lisää garam masala ja korianteri. Tarjoile kuumana.

Olen aina tehnyt mangolassin jogurtista ja maidosta, mutta Anjumin kirjassa on resepti, jossa lassi tehdään piimään.

Mangolassi - Aam ki Lassi

1 tuore mango tai 1 tölkki mangoja

0,5dl piimää tai 2,5dl jogurttia ja 2,5dl vettä

2 rkl sokeria tai tomusokeria tai maun mukaan

Soseuta blenderillä ja juo kylmänä.

Hernetäytteiset perunapihvit ja minttuinen kurkkuraita

Meillä oli viikonloppuna ystäviä kylässä ja halusin laittaa jotain ihanaa kavereilleni. Minulla oli aavistus luettuani perunapihvien reseptin, että niiden on oltava hyviä. Silti valmiina maistettuani pihvien mieletön maukkaus yllätti. Näistä tuli ehdottomasti yksi uusi lempiruokani. Reseptit ovat Anjum Anandin kirjasta Indian Every Day. Voit valmistaa pihvit etukäteen jääkaappiin ja paistaa sitten kun on tarjoilun aika. Älä jätä pihvejä kokeilematta, jos sinulta ei jotain reseptissä käytettyä maustetta löydy. Voit maustaa herneseoksen oman maun mukaasi!

Hernetäytteiset perunapihvit - Aloo tikki

Kolme pihviä

3-4 isoa perunaa keitettynä suolavedessä

öljyä

40g pakasteherneitä

2 isoa ripausta korianterijauhetta, punaista chilijauhetta ja jeeraa

0,5 tl mangojauhetta tai 1,5 rkl sitruunamehua

suolaa

1 rkl tuoretta korianteria

maizenaa

Keitä perunat kypsiksi ja muussaa karkeaksi. Anna jäähtyä. Laita loput ainekset pannulle ja pyörittele pannulla n. 1 minuutti. Muussaa täytettä hieman.

Jaa perunataikina kuuteen osaan ja pyörittele lättysiä. Laita kolmen lätyn päälle hernetäytettä ja painele kolmesta lopusta lätystä kansi pihveille. Painele reunat umpeen ja jauhota hieman maizenassa. Paista pihvejä öljyssä 1-2 minuuttia per puoli. Tarjoile kuumana.

Minttuinen kurkkuraita - Kheere ka raita

0,5l maustamatonta vähärasvaista jogurttia

13cm pala kurkkua kuorittuna, raastettuna ja ylimääräiset nesteet puristettuna

3 rkl tuoretta minttua

0,5tl jeeraa

0,5tl punaista chilijauhetta
suolaa ja pippuria

Sekoita ainekset ja tarjoile jäähdytettynä.

Hillokakku

Eli resepti kaikille hillotölkkien hamstraajille sekä muille hillon ystäville

Moni on pohdiskellut tölkkikakku-reseptin nähtyään hilloille hyvää käyttökohdetta. Kun ei ihan viitsi tölkkejä tyhjennellä iltapalana niin tähän kakkuun uppoaa juuri yksi 370g Bonne Maman hillotölkki. Kävin minäkin sitten viimein nopeasti ostamassa omat 4 tölkkiä hilloa Hulluilta Päiviltä. Toki muutakin hilloa voi reseptiin käyttää tai jopa marmeladia (kuumennuksen kestävää). Kaiken lisäksi resepti on todella helppo ja siihen kelpaa varmasti minkä makuinen hillo tahansa. Olen tehnyt kakkua vadelmalla, kirsikalla ja nyt persikalla. Olen jopa tehnyt kahdella eri hillotölkin lopulla hyvän kakun.

Resepti on kutakuinkin sama kuin Nigellan How to be a Domestic Godess kirjassa oleva store-cupboard chocolate-orange cake. Olen vähän mittoja muutellut, mutta ainekset ovat samat. Vähennä sokerin määrää jos käytät todella sokerista hilloa tai et ole makean ystävä. Kakusta tulee ihanan kostean suklainen.

Hillokakku

125g voita

100g tummaa suklaata paloina

n. 370g persikkahilloa tai muuta haluamaasi hilloa

150g sokeria

ripaus suolaa

3 munaa

150g jauhoja

1,5tl leivinjauhetta

Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen. Laita voi isoon kattilaan ja sulata miedolla lämmöllä melkein kokonaan. Lisää suklaa ja sulattele se voin sekaan sekoitellen. Nosta kattila pois hellallta. Lisää kattilaan hillo, sokeri, suola ja muna ja sekoita puukauhalla tasaiseksi. Lisää jauhot vähitellen sekoitellen. Kaada jauhotettuun ja voideltuun vuokaan ja paista uunissa n. 50 minuuttia.